Los edulcorantes a menudo se consideran una alternativa más saludable al azúcar. Varios estudios han demostrado que los edulcorantes artificiales son muy perjudiciales para los humanos. En marzo de 2019, los expertos informaron que calentar los alimentos con un edulcorante específico estimula la formación de carcinógenos.
¿Son los edulcorantes una "alternativa saludable"?
El alto consumo de azúcar conduce a la obesidad, diabetes o caries dental. Por lo tanto, muchos han recurrido a los edulcorantes artificiales como una supuesta "alternativa más saludable".
Sin embargo, los edulcorantes se están convirtiendo cada vez más en un objetivo para los expertos en nutrición y médicos. Según estudios clínicos, los edulcorantes son perjudiciales para la salud humana.
Como descubrieron los investigadores australianos, los edulcorantes artificiales en los alimentos aumentan el riesgo de desarrollar diabetes. Además, los suplementos nutricionales conducen, según la investigación científica, al hambre severa y contribuyen al aumento de peso.
Cuando los productos que contienen sustituto de azúcar se calientan, se forman compuestos poco saludables.
¿Los edulcorantes causan cáncer?
Según el Instituto Federal de Investigación de Riesgos (BfR), la sucralosa es un edulcorante aprobado en la Unión Europea con el número E955. BfR evaluó los datos actuales sobre la estabilidad de la sucralosa y la formación de compuestos clorados potencialmente dañinos.
Al calentar productos que contienen sucralosa, como vegetales enlatados o productos horneados, pueden ocurrir compuestos con potencial carcinogénico. Cuando la sucralosa (E955) se calienta por encima de 120 ° C, esto conduce a la descomposición progresiva y la decloración de la sustancia.
Según BfR, las temperaturas en el rango de 120 ° C a 150 ° C son posibles en la producción industrial y el procesamiento de alimentos. A veces se logran en casa en la preparación y horneado de productos que contienen sucralosa.
Un calentamiento fuerte puede conducir a la formación de compuestos orgánicos clorados con potencial dañino. Estos incluyen dibenzo-p-dioxinas policloradas (PCDD), dibenzofuranos (PCDF) o cloropropanoles. Según estudios clínicos, PCDD y PCDF son carcinógenos.
Asesoramiento al consumidor
Según los expertos, no está claro qué productos de reacción tóxicos se forman en los detalles. Tampoco se sabe cuánto se forman cuando los alimentos se calientan a temperaturas superiores a 120 ° C.
Se necesitan datos representativos sobre los niveles en los alimentos adecuadamente cocinados para evaluar el impacto de la investigación. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) también está trabajando actualmente en una reevaluación de aditivos alimentarios aprobados con sucralosa.
Antes de una evaluación final de riesgos, BfR recomienda que los consumidores y los fabricantes de alimentos no calienten los alimentos que contienen sucralosa.
Otros efectos peligrosos de los edulcorantes.
Escherichia coli es una de las bacterias que afecta positivamente la flora intestinal. En un experimento reciente, las bacterias intestinales se usaron como modelo para estudiar los efectos de los edulcorantes. Se estudiaron seis edulcorantes artificiales: aspartamo, sucralosa, sacarina, neotam, adviento y acesulfamo.
Resultó que todos los sustitutos del azúcar tienen un efecto tóxico en las bacterias. Los investigadores también probaron 10 suplementos deportivos diferentes que incluían endulzantes probados. Los suplementos también han sido perjudiciales para las bacterias.
En este estudio, se detectó un efecto tóxico sobre E. coli in vitro. Los resultados probablemente también sean relevantes para las bacterias en el intestino humano. 1-2 bebidas con un edulcorante artificial por día pueden dañar la flora intestinal.
Un desequilibrio de la flora intestinal está asociado con enfermedades crónicas y afecta el desarrollo y la progresión de enfermedades autoinmunes. Los estudios ambientales también han demostrado que los edulcorantes artificiales son resistentes a los procesos de tratamiento de aguas residuales. Se identifican cada vez más como contaminantes ambientales.
La distribución de edulcorantes en el agua potable y subterránea ya ha sido confirmada. Es aconsejable abandonar por completo los edulcorantes, para su propia salud y el medio ambiente.
