Los gofres, galletas o sopas de arroz contienen mucho arsénico. Aunque el arroz se considera saludable debido a su alta concentración de vitaminas y minerales, muchos productos de arroz también contienen toxinas. Por lo tanto, los niños pequeños deben tomar productos con arroz solo con moderación.
¿Qué tan común es el arsénico en el arroz?
Los medios a menudo dan la impresión de que el arroz es casi no comestible, ya que está muy contaminado con arsénico. Sin embargo, el arroz es un alimento básico en muchos países. No todas las personas padecen enfermedades asociadas con el envenenamiento por arsénico.
El arsénico puede estar presente en los alimentos en forma inorgánica u orgánica.
Los compuestos orgánicos de arsénico se consideran relativamente inofensivos y se encuentran en peces, mariscos y algas.
Los 3 grupos de productos alimenticios anteriores contienen no solo arsénico orgánico, sino también arsénico inorgánico (arsenito y arseniato). Se considera altamente tóxico y cancerígeno.
Los siguientes valores promedio de arsénico inorgánico se midieron en los siguientes productos:
- pescado: 45 mcg / kg;
- mariscos: 130 mcg / kg;
- algas: 11000 mcg / kg;
- arroz: 130 mcg / kg.
Los compuestos inorgánicos de arsénico se encuentran en casi todas partes en el suelo y en el agua. Las plantas absorben agua saturada de arsénico y acumulan sustancias tóxicas en las hojas y semillas.
Dado que el arroz requiere una gran cantidad de agua, la planta también contiene significativamente más arsénico (hasta 200 μg / kg o más).
Los granos contienen un promedio de solo 7.7 mcg / kg de arsénico, según un estudio reciente.
Si el agua utilizada para el riego estuviera menos contaminada con arsénico, se produciría menos arroz de "mala calidad". Por lo tanto, el contenido de arsénico en el arroz depende de la calidad del agua.
Los alimentos de arroz a menudo contienen mucho arsénico.
Entre los expertos médicos, el arroz se considera parte de una dieta equilibrada debido a las vitaminas y minerales que contiene. El producto de cereal contiene aminoácidos importantes, fibra y, debido a su bajo contenido de sodio, es adecuado para su uso por pacientes obesos.
Especialmente en productos para bebés, hay mucho arroz: ya sea gofres de arroz, leche de arroz o papillas para bebés. Sin embargo, los productos de arroz también pueden contener niveles más altos de toxinas peligrosas.
Los waffles de arroz a menudo contienen mucho arsénico inorgánico, por lo que solo deben consumirse con moderación. El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos ya advirtió el verano pasado que los niños comen demasiado arroz.
Hace unos años, los científicos estadounidenses dejaron en claro que había un riesgo para las mujeres embarazadas debido a la presencia de arsénico en el arroz. Por lo tanto, se recomienda limitar significativamente el uso de productos de arroz.
¿Se puede consumir el riesgo solo con moderación?
Los niños menores de 3 años no deben tomar demasiados waffles de arroz u otros productos similares.
Los expertos aconsejan a los padres que den a los niños pequeños cantidades moderadas de productos de arroz y que los alternen con productos a base de otros cereales.
Si es necesario, los consumidores pueden consultar con los fabricantes la concentración de arsénico en un producto en particular. Al mismo tiempo, el Centro de asesoramiento al consumidor señala que los adultos y los niños mayores no deberían prescindir del arroz.
Límites de arsénico
Rusia ha establecido niveles máximos de arsénico inorgánico en arroz, galletas de arroz, tortillas y galletas saladas. La concentración máxima permitida es de 5 mcg por kg. Según el Centro del Consumidor, el arsénico inorgánico en grandes cantidades es un factor de riesgo para el cáncer.
Según los expertos médicos, el arsénico también se usa como medicamento. La intoxicación leve por arsénico puede causar molestias en los adultos, incluidos calambres, dolor abdominal, náuseas y diarrea.
Si se presentan síntomas de intoxicación por arsénico después de consumir una gran cantidad de obleas, se recomienda consultar a un médico.
No se recomienda la automedicación, ya que puede tener consecuencias impredecibles.
