La sémola fue una vez el primer señuelo y el plato más importante en la mesa de los niños. Ahora ella no está de moda. Puede escuchar cientos de argumentos a favor de otros cereales, el vacío y el contenido calórico de la sémola. Pero esto no debería cambiar la actitud hacia las gachas una vez populares. El sabor de un plato preparado por su amada abuela es imposible de olvidar. Si y no! Aquí está la misma receta de la infancia.
Secretos de las gachas de sémola de la abuela
- No hay agua! Nuestras abuelas hicieron papillas solo con leche entera. Ahora se ha demostrado que el plato es más sabroso y ligero con la adición de agua, el cereal con él hierve más rápido.
- ¡Las gachas de aceite no se pueden estropear! Nuestras abuelas agregaron hasta 150 gramos de mantequilla por litro de leche. A diferencia de las opciones modernas, en las recetas antiguas el aceite se depositaba en el plato terminado. Ahora a menudo se administra junto con sémola o incluso antes.
- ¡Sin azúcar de ninguna manera! Las gachas de la abuela siempre se distinguieron por un rico sabor dulce. Además del azúcar, puede haber mermelada, a veces miel.
- Asegúrate de cocinar. Se cree que la sémola simplemente hierve. Luego, la papilla se puede apagar, sin duda alcanzará la preparación en una estufa caliente. Pero siempre cocinaban sémola desde la infancia, y lo hacían durante al menos cinco minutos.
No bultos!
La papilla de sémola más difícil de preparar para muchas amas de casa es el lanzamiento de cereales. Si se equivoca o se apresura, se forman grumos. No funcionará deshacerse y estirarlos después de hervir. La papilla filtrante es un proceso complejo y no muy agradable. Puede molerlo con una licuadora, pero dentro de los grumos quedan granos sin procesar, el sabor de las gachas sufrirá.
La forma más fácil es aprender a llenar el cereal correctamente.
Cómo evitar bultos:
- Vierta el cereal con un chorro fino, hágalo con una mano, al mismo tiempo revuelva la leche con la segunda mano. Puede verter el crup en una taza o taza con un asa, será conveniente.
- Agregue sémola a la leche hirviendo a través de un colador grande. Al mismo tiempo, no te olvides de remover, levanta la masa del fondo.
- Puede mezclar la sémola con medio líquido frío y luego verter todo en leche hirviendo. Entonces no se forman grumos.
Si la amistad con la sémola no funciona de ninguna manera, simplemente mézclela con un líquido recetado, la mayoría de las veces es leche, ponga en la estufa y cocine. Mientras se agita continuamente. Después de hervir, cocine un poco menos de lo indicado en la receta.
Por cierto! Puede revolver la sémola no con una cuchara o espátula, sino con un batidor manual. Ciertamente no dejará ninguna posibilidad.
Gachas de sémola "Abuela"
Fue de acuerdo con la antigua receta dada aquí que nuestras abuelas hicieron gachas. La cantidad de sémola se indica para la preparación aproximada de un plato de consistencia media. Puedes ajustarlo tú mismo. También recuerde que si las gachas se cocinan con anticipación, es mejor agregarle menos cereal. El plato se mantendrá y se volverá mucho más grueso.
Los ingredientes
- 500 ml de leche;
- 4 cucharaditas azucar
- 0.3 cucharaditas sales;
- 60 g de sémola;
- 60 g de aceite.
Método de cocción
- Vierta la leche en una cacerola, ponga en una estufa y casi hierva. Tan pronto como la espuma comience a acumularse, baje el fuego.
- Con una corriente delgada con agitación constante, vierta la sémola. Si desea obtener una papilla espesa, ingrese 80 gramos.
- Cocine por unos cinco minutos.
- Agregue sal y azúcar, revuelva. Cocine la sémola por otro minuto, apague la estufa.
- Agregue la mantequilla, revuelva. Deje la papilla por cinco minutos para insistir.
- Sirva el plato en platos anchos, ya que las gachas de sémola se enfrían durante mucho tiempo. A menudo, las abuelas lo complementan con mermelada de frambuesa o fresa, lo que enriquece el sabor y la apariencia del plato.
Para obtener una sémola tierna y exuberante, puedes batirla ligeramente con un batidor o simplemente con una espátula.
Receta de la abuela para cereal sin leche
Las gachas sin leche también se cocinaban a menudo. Esto fue especialmente cierto en invierno, cuando la enfermera de alimentación se fue de vacaciones, no ordeñó. Un plato en el agua para mejorar el sabor se complementó con mermelada, se le agregaron nueces, bayas secas y frutas. Aquí hay una receta simple para gachas de sémola en agua con mantequilla y azúcar.
Los ingredientes
- 6 cucharadas de sémola;
- 3 cucharadas de azúcar;
- 1 litro de agua
- 0.5 cucharadita sales;
- 50 g de mantequilla.
Método de cocción
- Mezclar agua con sal y azúcar, poner en una estufa. Llevar a ebullición.
- Vierta la sémola en un líquido con una corriente delgada, mientras revuelve rápidamente con la otra mano. Nuevamente, deje hervir las gachas y luego reduzca el calor.
- Cocinamos gachas de sémola durante unos cinco o siete minutos, el cereal debe hincharse bien.
- Apague la estufa, ponga la mantequilla cortada en trozos. Revuelva intensamente por un minuto. El aceite debe disolverse.
- Cubra la sartén, deje por cinco minutos.
Antes de servir a la mesa y colocar en platos, la papilla se debe revolver y llevar a una consistencia homogénea.
Cómo reemplazar la leche entera
Si no hay leche entera entera, y la posibilidad de hacer papillas en el agua no es buena, entonces puede buscar un reemplazo. Con la intolerancia a la lactosa, generalmente se usan tipos de leche a base de plantas; ahora no hay ningún problema con su compra. Además, dicho producto tiene una larga vida útil, siempre puede hacer un pequeño suministro en casa. Pero hay momentos en que la leche entera se acaba. Esto tampoco es un problema, hay opciones alternativas. Dependiendo del producto utilizado, la receta puede variar ligeramente.
Cómo reemplazar la leche entera:
- Leche condensada. Es necesario reducir o eliminar por completo el azúcar granulada. La leche condensada se puede mezclar con agua, gachas hervidas o agregarse al servir platos directamente en el plato.
- Leche en polvo Se diluye con agua antes de hacer gachas, puede hacerlo directamente en la sartén para poner inmediatamente en la estufa.
- Crema Deben diluirse con agua, cuya cantidad depende del contenido de grasa del producto, pero no menos del 60%. A continuación, la papilla se cocina de la manera habitual. Puede verter crema en el plato terminado, cocinado en agua corriente.
Las gachas de sémola son un plato maravilloso e independiente, que puede convertirse en un ingrediente en varios postres. Con ella se preparan pudines, soufflés y varios guisos. Pero es importante aprender a cocinar la base correcta, en la que no habrá grumos. Nuestras abuelas sabían cómo hacerlo.
