Es la hora! Ya es hora de que la naturaleza fríe los kebabs y recuerde el sabor mágico de la carne a la parrilla. Dependerá directamente de la marinada utilizada, así como del aroma. No te lo puedes perder aquí.
Especialmente para la "Opinión de las mujeres" se creó TOP-7 de los mejores adobos para barbacoa.
Marinados de kebab - principios generales de preparación
Los ingredientes para la marinada pueden ser diferentes, la composición depende de la receta. Solo una cosa es importante: debe mezclar los componentes con cuidado. Eche especias directamente sobre la carne, ¡no es nuestra opción! Los condimentos y las salsas se deben distribuir uniformemente primero entre ellos. Si se requiere picar, puede usar una licuadora, un rallador, pero es mejor armarse con un cuchillo grande y cortar productos en el tablero. Se cree que el metal puede arruinar el sabor.
El segundo punto importante es la combinación de adobo y carne. Ciertamente agitamos con nuestras manos. Trabajamos cada pieza para que no quede un solo lugar seco. Y luego apisonar ligeramente, cubrir. No se puede utilizar aluminio, ni utensilios metálicos para decapado. La opción ideal es una bandeja esmaltada, recipientes, se permite plástico de grado alimenticio.
Receta 1: mejor marinada de barbacoa Chipollino
Cebolla y kebab son conceptos inseparables. Es esta verdura la que se usa con mayor frecuencia para marinar carne. Es ideal para carne de cerdo, ternera, aves, cordero. Entonces, ¿por qué inventar algo más? ¡Clásicos del género! Esta cantidad de marinada se calcula en 2 kg de carne o pollo.
Los ingredientes
• 600 g de cebolla;
• 1 cucharada. l sales;
• 1 cucharadita mezclas de pimienta molida;
• 0.3 cucharaditas granos de cilantro;
• 2 hojas de laurel.
Método de cocción
1. Cebollas tomamos las cabezas más jugosas y necesariamente grandes. Lo cortamos en medios anillos, lo espolvoreamos con sal y lo aplastamos ligeramente con las manos.
2. Corte la carne o las aves de corral, agregue las cebollas, la sal restante mezclada con los pimientos, tire un par de hojas de laurel. Revuelva bien por varios minutos. Cuanto más jugo libera la cebolla, mejor.
3. Cubrimos el tazón con barbacoa y dejamos marinar durante al menos 6 horas, es mejor cocinar la carne el día anterior, para que esté bien empapada.
Receta 2: La mejor marinada para barbacoa "True wine"
No hay que tener miedo al alcohol en la carne, solo mejorará el sabor y suavizará las piezas. Especialmente si es un vino de calidad y necesariamente natural. Una de las mejores recetas de adobo para carnes rojas. Los ingredientes se calculan para 1-1.5 kg de carne.
Los ingredientes
• 300 ml de vino de uva roja;
• 4 cebollas;
• 5 guisantes de pimienta;
• 0.5 manojos de eneldo;
• 1 cucharada. l sin una colina de sal.
Método de cocción
1. El vino se puede tomar tibio o frío, no es tan importante. Triturar los granos de pimienta y agregar, agregar sal, mezclar. Si necesita obtener kebab caliente, agregue un par de pizcas de pimiento picante o adjika.
2. Cortamos la cabeza de cebolla con rizos. El eneldo se puede cortar, pero es mejor simplemente partir las ramitas en dos o tres partes.
3. Combine trozos de carne con cebolla y eneldo, vierta el vino con especias. Mezclar bien, tapar y marinar durante al menos tres horas (carne de cerdo). Es aconsejable acostarse para la carne durante 8-9 horas.
Opción 3: La mejor marinada para barbacoa "Case in Pomegranate"
Una de las variaciones más originales del adobo de jugo de granada. La bebida ciertamente debe ser natural o al menos tener una composición de calidad. Adobo para cualquier tipo de carne.
Los ingredientes
• 350 ml de jugo de granada;
• 1 cucharadita especias para barbacoa;
• 2 dientes de ajo;
• 3 cebollas;
• 1 kg de carne;
• sal.
Método de cocción
1. Cortar los dientes de ajo en cuatro partes. Pelar la cebolla y los aros picados. Picamos la carne. Puede tomar un poco más de un kilogramo, pero agregue más especias. Envíelo todo a un recipiente o tazón.
2. Mezcle el jugo de granada y una cucharadita de sal. Agregue condimentos secos ya preparados para la barbacoa o para carne de este tipo. Mezclar A menudo hay sal en el condimento, por lo que ya no la agregamos.
3. Vierta la cebolla con carne y jugo de granada y después de revolver, deje marinar. Si necesita más rápido, mantenga la carne caliente durante 4-5 horas. Si la barbacoa se conserva en vinagre el día anterior, la guardamos en el refrigerador hasta el día siguiente.
Opción 4: La mejor marinada para barbacoa "Ketchines"
Adobo con solo tres ingredientes y sal. Es especialmente adecuado para carne de res u otra carne magra sin grasa. La mayonesa impregna perfectamente las fibras y suaviza, y el ketchup le da sabor y le da al kebab una hermosa corteza. Si lo desea, tome salsa de tomate caliente o salsa de tomate ligera. Esta cantidad de marinada es suficiente para dos kilogramos de carne de cerdo o ternera.
Los ingredientes
• 200 g de mayonesa;
• 4 cebollas;
• 70 g de salsa de tomate u otra salsa de tomate;
• sal.
Método de cocción
1. Combine la salsa de tomate con mayonesa, sal y revuelva. Simplemente puede dejarlo durante un tiempo para que se disuelva. Si desea obtener kebab caliente y la salsa es normal, agregue un poco de pimiento rojo inmediatamente a la marinada, disuélvala.
2. Cortar las cebollas y cocinar la carne. Cuanto más pequeñas sean las piezas, más rápido se marinarán, pero también se pueden secar a la parrilla. Hacemos cubos de tamaño mediano de 4-5 cm. Dejamos caer junto con la cebolla en platos convenientes para encurtir.
3. Agregue salsa de tomate con mayonesa a la carne. Revuelva y cubra con la marinada todas las rebanadas, después de lo cual dejamos que el cerdo se remoje durante 5 horas, la carne de res por la noche o todo el día hasta la noche.
Opción 5: la mejor marinada para aves de corral asadas
Es muy fácil malcriar a un pájaro con tomate, limón u otros alimentos ácidos. Necesita un enfoque especial, y se llama salsa de soja. Simplemente puede completar las piezas y no agregar nada más, pero hay una versión muy interesante de la marinada. La cantidad de ingredientes por 2 kg de pollo o pavo. Sin embargo, el urogallo, la codorniz y la perdiz también son un kebab maravilloso.
Los ingredientes
• 140 ml de salsa de soja;
• 1 cucharada. l cariño
• 40 g de mostaza;
• 3 cebollas;
• 0.3 limones.
Método de cocción
1. En la marinada hay jugo de limón, pero en pequeñas cantidades. Exprima de la tercera parte o tome la mitad de un cítrico pequeño.
2. Agregue mostaza y salsa de soya al jugo de limón. Para hacer que el pájaro esté cubierto con una hermosa corteza de caramelo, introducimos miel o la reemplazamos con azúcar. Mezcla todo bien.
3. Cortar cebollas finas. Puedes encurtir el pájaro en ajo. Luego limpiamos 3-5 dientes y también cortamos en platos. No finamente, de lo contrario las piezas se quemarán durante la preparación de la barbacoa en la parrilla.
4. Cortamos el pájaro en pedazos. Si es filete, solo pique. Puedes encurtir alas o patas enteras.
5. Verter el ave con la marinada, mezclar y dejar actuar durante al menos una hora, y preferiblemente 3-5, luego se remoja muy bien en salsa.
Opción 6: la mejor marinada marinada de barbacoa
Por supuesto, el agua mineral no se usa para tal adobo. Gracias al dióxido de carbono, suaviza notablemente las fibras de la carne, y las especias penetran perfectamente. Si no le gusta usar mezclas de especias ya preparadas, puede recogerlas usted mismo.
Los ingredientes
• 1 bolsa de especias para barbacoa (10 g);
• 2 kg de carne;
• 500 ml de agua mineral;
• 3-5 cabezas de cebolla;
• 0.5 limón;
• Verdes opcionales.
Método de cocción
1. Simplemente cortamos la carne y la cebolla de la manera habitual, mezclamos y enviamos en un cubo o en una cacerola.
2. Salar el agua mineral, aproximadamente una cucharada llena va por esta cantidad de carne. Pero también debe tener en cuenta la sal de condimento. El agua también es a veces salada. Agregue especias, exprima el jugo de limón en el agua mineral.
3. Vierta la marinada en la carne, revuelva. La mitad del limón exprimido se corta en varias partes y se coloca encima. Si lo desea, cubra la carne con hierbas. Dejar en remojo.
Opción 7: La mejor marinada para barbacoa "Wit"
Hay tantos adobos de kéfir diferentes. A menudo se le agrega mostaza, limón, a veces mezclado con agua mineral, pero aquí hay una opción especial. Además del producto lácteo fermentado, necesita adjika picante real. Simplemente puede picar la vaina amarga, agregar albahaca y ajo, si lo desea, también estará delicioso. Marinar la carne es mejor en yogurt graso.
Los ingredientes
• 2 kg de cualquier carne (aves de corral);
• 1 cucharada. l adjika aguda;
• 500 g de kéfir;
• 1 cucharada. l sales;
• 5-6 bombillas.
Método de cocción
1. Limpiamos las cabezas de cebolla, cortadas en aros o medias aros. Picar la carne. Lo tiramos a un tazón.
2. En el kéfir disolvemos sal, adjika caliente, puede tirar unos guisantes de pimienta de Jamaica o una hoja de laurel.
3. Vierta la marinada sobre la carne, revuelva, deje al menos 5 horas. 2-3 horas son suficientes para un pájaro.
Escabeches de barbacoa: consejos y trucos útiles
• Los alimentos y líquidos calientes penetran la carne con mayor facilidad, la remojan más rápido, puede poner la marinada durante varios segundos en agua caliente, pero es importante no exagerar.
• La suavidad del kebab depende no solo del adobo, sino también de la exactitud de la carne en rodajas. Asegúrese de usar un cuchillo afilado que no exprima el jugo. Cortamos las piezas a través de las fibras e inmediatamente eliminamos las películas encontradas.
• No todos los adobos pueden contener carne por mucho tiempo. Algunos productos son propensos a agriarse, las cebollas en el segundo día también comienzan a deteriorarse, y en el tercero produce un aroma no muy agradable.
