Samsa no es un pastel ordinario. Tiene un relleno increíblemente jugoso, que generalmente se prepara con ingredientes crudos. Samsa se hornea tradicionalmente en un tandoor. Pero en condiciones modernas, un horno ordinario se usa cada vez más. Hay muchas opciones de prueba, así como rellenos, pero aquí se recopilan las más interesantes.
Samsa con papas - principios generales de cocina
La masa para samsa se prepara simplemente fresca o esponjosa. Como necesitará acostarse en el refrigerador, debe amasar con anticipación. La masa generalmente se extiende con mantequilla, se enrolla con un rollo y luego se corta a través de las arandelas. Cada pieza se enrolla en un pastel bastante delgado, se le agrega un relleno de papas. Por lo general, se usan verduras de raíz crudas, se pelan y se cortan en cubos, como el manti, muy a menudo se agregan otros ingredientes al relleno.
Lo que puede estar en el relleno para samsa:
Cebollas y otros vegetales;
· Pollo o carne;
Hongos
Queso
Samsa se forma en forma de triángulo, con menos frecuencia un sobre. Ella no necesita insistir, puedes hornear de inmediato. Los productos a veces se engrasan con un huevo, a menudo espolvoreado con semillas de sésamo, pero no toda la superficie. Simplemente tira un pellizco en la parte central. Después de hornear, samsa es un poco duro, esto es normal. Los triángulos calientes deben apilarse uno encima del otro, cubiertos con varias toallas. En solo media hora, la cocción será mucho más suave.
Samsa simple con papas
La receta para el samsa más común y fácil de preparar con relleno vegetal. Además de las papas, necesitas cebollas, que son responsables de la jugosidad del relleno. La masa se prepara simple en agua con un huevo y harina.
Los ingredientes
Un vaso de agua;
Huevo
· Tres vasos de harina;
Seis papas;
· Cuatro cebollas;
· 120 gramos de aceite.
Método de cocción
1. Agua salada, mezclar con un huevo, agregar harina y preparar la masa sin levadura más simple. Lo ponemos en la bolsa, lo dejamos durante diez o quince minutos, después de lo cual será más fácil extenderlo.
2. Enrolle la masa en un pastel, engrase con aceite, aproximadamente la mitad debe irse. No derretimos el aceite, solo necesitas ablandarlo. Enrollamos un rollo apretado, lo enrollamos con un caracol, lo ponemos en un plato plano y lo cubrimos con una bolsa. Limpiamos durante 30 minutos en el congelador.
3. Puede comenzar a preparar el relleno. Corta las papas y las cebollas en cubos pequeños, pimienta y sal, agrega el aceite restante y revuelve.
4. Sacamos la masa del congelador, la cortamos en rodajas, la enrollamos, colocamos el relleno de papa. Formamos un triángulo, nos acostamos en una bandeja para hornear. Por lo general, Samsa se coloca con una costura hacia abajo. La bandeja para hornear debe engrasarse.
5. Hornee a 200 grados. Samsa con papas se cocina durante unos 35 minutos. Luego cubra con una toalla, recuéstese un poco.
Samsa con papas y pollo
Para muchos, este es uno de los rellenos más favoritos. El pollo y las papas se combinan perfectamente entre sí, y las cebollas los complementan perfectamente. Puede usar pechuga o pollo picado, que es más parecido.
Los ingredientes
150 gramos de agua;
· 300 gramos de pollo;
· 300 gramos de harina;
· 130 gramos de aceite (50 para el relleno);
100 gramos de cebollas;
· 3 papas;
Huevo
Sésamo y especias.
Método de cocción
1. Prepare una masa simple de harina con agua y sal, déjela durante aproximadamente una hora a temperatura ambiente, asegúrese de cubrirla con un recipiente invertido o póngala en una bolsa.
2. Enrolle la masa muy finamente en una capa grande, cerca de un rectángulo o cuadrado. Lubricamos generosamente con mantequilla derretida, giramos un rollo apretado. Todo el aceite restante irá al relleno.
3. Enfriar el rollo de masa durante 40-50 minutos. Luego cortar en 12-15 piezas.
4. Mientras la masa estaba parada, era necesario preparar el relleno. Si no usa carne picada, pique el pollo, agregue las cebollas picadas y las papas ralladas. Sazonar con especias. Puede restringirse a la pimienta negra, pero resulta delicioso al agregar comino, cilantro molido, no se olvide de la sal.
5. Asegúrese de agregar aceite o grasa al relleno, puede derretir o simplemente rallar, cortar.
6. Estirar las piezas preparadas. Colocamos el relleno, formamos triángulos.
7. Transfiera a una bandeja para hornear, engrase con un huevo, espolvoree con semillas de sésamo. Hornee a 180 grados durante aproximadamente 40 minutos.
Samsa con papas y queso de la masa terminada
Una maravillosa versión de samsa, para la preparación utilizada masa comprada. Para extenderlo más delgado, déjelo descongelar bien, sáquelo del congelador con anticipación. El queso para relleno puede tomarse de cualquier tipo, especialmente obtenido con éxito con el queso Adyghe.
Los ingredientes
500 g de masa;
7 papas;
3 cebollas;
200 g de queso;
· 0.5 manojo de eneldo;
Un huevo
Método de cocción
1. Mientras la masa reposa sobre la mesa y se descongela, pelamos todas las verduras, picamos las cebollas y las papas, picamos el eneldo. Puedes cocinar el relleno sin él. Mezcle, agregue queso rallado o picado, según el tipo utilizado, sazone con sal y pimienta, revuelva.
2. Estirar la masa. Como inicialmente tiene la forma de un cuadrado o un rectángulo, un samsa triangular no funcionará. Corta los cuadrados, coloca el relleno de papa con queso, esculpe los sobres. Pero primero, engrase los bordes de la masa con un huevo. Los pega, hace que la costura sea más fuerte.
3. Transfiera el samsa a una bandeja para hornear, hornee hasta que esté cocido a 200 grados.
Samsa con papas y carne
Otro de los rellenos más deliciosos y satisfactorios. Para samsa, puede usar cualquier tipo de carne y además necesita un pequeño trozo de grasa, con ella la carne picada será mucho más sabrosa. Si lo desea, espolvoree semillas de sésamo en la parte superior, esto no se indica en la receta.
Los ingredientes
Medio kilo de harina;
· 1.5 vasos de agua;
Yema
150 g de papas;
200 g de carne picada;
70 g de grasa;
200 g de cebolla;
· Sal;
4 cucharadas de aceite.
Método de cocción
1. Es imprescindible comenzar con la preparación de la masa para que quede un poco. Introducimos sal en el agua, media cucharadita es suficiente, luego agregamos la mantequilla y la harina, amasamos. Póngalo en la bolsa durante un cuarto de hora.
2. Mientras cortamos las verduras en cubos pequeños, agreguemos carne picada o picada, manteca picada, sazonamos el relleno con sal y pimienta, revuelvamos.
3. Sacamos la masa. Puede dividirlo en cualquier cantidad de partes, dependiendo del tamaño deseado de samsa. Hacemos pasteles, colocamos el relleno, formamos triángulos ordinarios.
4. Agregue unas gotas de agua a la yema, mezcle bien, engrase los triángulos.
5. Samsa con carne se hornea durante aproximadamente 40 minutos a una temperatura de 180 grados.
Samsa con papas "jugosas" de la masa terminada
Muy a menudo, el relleno de las papas es bastante seco, ya que el vegetal absorbe activamente el aceite. En esta realización, esto no sucederá. La cebolla para carne picada se prepara de una manera especial, hay mucha y se obtiene un relleno increíblemente aromático. Tome el hojaldre para samsa de la tienda.
Los ingredientes
· 0.5 kg de masa;
4 cebollas;
0.3 cucharaditas pimienta
· 100 g de manteca o solo mantequilla;
· 4 papas;
· Huevo, ajonjolí según lo deseado.
Método de cocción
1. Retire inmediatamente para descongelar la masa terminada y continúe con el relleno. Cortamos la cebolla en cubos, pero no finamente. Un vegetal no debe liberar jugo activamente.
2. Derretir la mantequilla en una sartén grande, agregar la verdura y comenzar a cocinar, pero no freír. Hacemos fuego un poco menos que el nivel promedio. Cocine, revuelva constantemente hasta que la cebolla se vuelva transparente. Enfriamiento
3. Pele los tubérculos, córtelos en cubos pequeños o una pajita delgada. Mezcle con cebolla, sazone el relleno de papa con pimienta, sal, puede agregar un poco de carne picada o manteca de cerdo.
4. Extienda el hojaldre, corte aproximadamente los mismos cuadrados. Dividimos la carne picada entre ellos, engrasamos los bordes con yema, esculpimos samsa en forma de sobres cerrados.
5. Poner en el horno a 200ºC, luego bajar la temperatura (después de cinco minutos) a 180ºC. Samsa se hornea durante unos 35-40 minutos, todo depende del tamaño.
Samsa con kéfir de patata
No es necesario que tal samsa tome kéfir. En yogurt o leche agria, todo también funciona muy bien. Samsa de esta prueba es más tierno y suave, no se seca.
Los ingredientes
Un vaso de kéfir;
· Sal;
5 papas;
750 g de harina;
Huevo
80 g de aceite;
100 g de grasa;
Una pizca de refresco;
3 cebollas
Método de cocción
1. Mezcle el kéfir y el agua, agregue sal, agregue refrescos. Vierta la harina y amase la masa, no le agregue aceite. Deje reposar un bulto durante media hora.
2. Enrolle la masa finamente, lubríquela, enróllela y póngala en el refrigerador durante una hora. Ponemos una película o bolsa encima.
3. Mientras se hace el relleno. Pelar las verduras, picar finamente las cebollas y las papas, agregar la manteca de cerdo. Se puede cortar o torcer. Revuelva la carne picada, se agregan especias al gusto.
4. Sacamos la masa, cortamos el rollo en rodajas, cada una se sumerge en harina para que las rodajas no se peguen. Estirar con un rodillo.
5. Formamos triángulos ordinarios con relleno cocido. Lubrique con un huevo y hornee sobre la preparación a 200 grados.
Samsa con papas: consejos y trucos útiles
· Samsa a menudo sobresale, los jugos fluyen, se queman en una bandeja para hornear. Por lo tanto, se debe prestar especial atención a la calidad de las costuras. Cuando use hojaldre ya preparado, que en sí mismo está seco, es aconsejable cubrir las articulaciones con un huevo o agua.
· Samsa no se puede lubricar antes de hornear, pero si las semillas de sésamo espolvorean, la superficie debe al menos humedecerse con agua, de lo contrario las semillas simplemente no se pegarán.
· El tamaño de samsa es una cuestión de gusto personal. Los triángulos grandes se ven apetitosos, y los productos pequeños se cocinan más rápido, son más convenientes de usar.
· Cualquier relleno será más jugoso si agrega grasa o manteca en cubitos. Puedes desmenuzar el aceite, pero el sabor será un poco diferente.
