Los pasteles caseros siempre resultan deliciosos, y la formación de hielo también lo hará hermoso. Una decoración hecha de crema agria no se seca y no se desmorona, y puede aplicarla fácilmente en un pastel o pastel con una espátula.
Glaseado de crema agria: principios básicos de preparación
Incluso una ama de casa novata puede cocinar glaseado con crema agria. Para esto, no necesita tener habilidades culinarias especiales.
Hay muchas recetas para hacer esta decoración. El glaseado se prepara a base de crema, crema agria, leche e incluso agua. Para darle sabor, agregue vainilla o jugo de cítricos. La receta se elige según el resultado que desean obtener. Entonces, el esmalte en el agua tendrá un tono mate suave. El recubrimiento ganará brillo si se agrega mantequilla a la composición.
El glaseado se puede preparar en diferentes colores agregando cacao o un tinte natural.
Los ingredientes del recubrimiento se combinan y mezclan. Los platos con la mezcla se ponen a fuego lento y se cocinan, revolviendo continuamente, hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.
Qué tan bien quedará la formación de hielo en la superficie de la torta o la torta depende de cuándo la aplique. El esmalte demasiado caliente se drenará. La masa debe enfriarse ligeramente, luego se puede aplicar de manera uniforme con una espátula. Poner la guinda fría sobre el postre maravillosamente no funcionará, ya que se colocará en grumos.
Receta 1. Glaseado de crema agria con jugo de limón y azúcar
Los ingredientes
medio vaso de azúcar en polvo;
10 ml de jugo de limón;
80 g de crema agria aceitosa.
Método de cocción
Tamice el azúcar glas para que no queden grumos. Si no pudo obtenerlo en la tienda, está bien, puede hacer el polvo usted mismo. Para hacer esto, vierta azúcar granulada en un molinillo de café y muela.
Coloque la crema agria en una taza pequeña, agregue azúcar glas y revuelva hasta que esté completamente homogénea.
Exprima el jugo del limón y agréguelo a la mezcla de crema agria. También puedes frotar la ralladura aquí. Mezclar bien de nuevo. Ponga el glaseado terminado en un pastel o cupcake.
Receta 2. Glaseado de crema agria con cacao
Los ingredientes
75 g de azúcar granulada;
10 g de cacao de alta calidad;
un pequeño trozo de mantequilla;
50 g de crema agria 30% de grasa.
Método de cocción
Toma una cacerola pequeña esmaltada. Ponle crema agria, agrega cacao en polvo y azúcar granulada. Mezcle todo bien y colóquelo en la estufa. Enciende el fuego al mínimo. Cocine revolviendo continuamente con una espátula hasta que el azúcar se derrita por completo. Apaga el fuego y coloca la cacerola en un soporte.
Agregue aceite a la formación de hielo caliente y batir bien con un batidor. Deje que la formación de hielo se enfríe a un estado cálido. Para que el sabor del esmalte sea más expresivo, agrégale media cucharada más de cacao.
Receta 3. Glaseado de crema agria con chocolate negro
Los ingredientes
un vaso de azúcar glas;
medio vaso de crema agria aceitosa;
15 ml de jarabe de maíz;
5 ml de extracto de vainilla;
una rodaja de mantequilla;
100 g de chocolate negro.
Método de cocción
Rompa una barra de chocolate negro en trozos, colóquela en un tazón y colóquela sobre una olla de agua hirviendo. Agrega una rodaja de mantequilla.
Derrita el chocolate, revolviendo constantemente con una espátula hasta que adquiera una mezcla homogénea. Ahora agregue jarabe de maíz y extracto de vainilla. Revuelva
Enfriar el chocolate ligeramente derretido. Mientras se enfría, combine la crema agria con azúcar glas y batir con un batidor hasta que quede suave. En porciones pequeñas, agregue la mezcla de crema agria al chocolate derretido, mientras revuelve intensamente. Cubra los pasteles con el esmalte terminado.
Receta 4: glaseado de crema agria con chocolate blanco
Los ingredientes
chocolate blanco - azulejos;
azúcar blanco - 100 g;
crema agria 25% - 100 g;
mantequilla - 120 g.
Método de cocción
Pon la crema agria en una cacerola esmaltada, agrégale azúcar y bate con un batidor hasta que se disuelva por completo.
Agregue mantequilla suave a la mezcla de crema agria. Revuelva Rompa una barra de chocolate blanco en pedazos. Añadir a la cacerola y mezclar.
Encienda a fuego lento y cocine, revolviendo continuamente, hasta que aparezcan los primeros signos de ebullición. Enfríe el esmalte terminado a un estado cálido y aplíquelo para hornear. Para el color, puede agregarle colorantes alimenticios o jarabe de bayas.
Receta 5: Glaseado de crema agria de chocolate con aceite vegetal
Los ingredientes
75 ml de crema agria grasa;
100 g de cacao en polvo;
10 ml de aceite de girasol refinado;
75 g de azúcar de caña.
Método de cocción
Vierte el azúcar en una olla pequeña, tamiza el cacao en polvo y frótalo bien con una cuchara.
Agregue crema agria a la mezcla seca y mezcle.
Ponemos a fuego mínimo y cocinamos, mezclando continuamente, durante unos tres minutos. La masa debe espesarse ligeramente.
Retira la olla del fuego. Vierta el aceite vegetal refinado y mezcle bien. Cubrimos los pasteles con el esmalte terminado.
Receta 6: queso, glaseado con crema agria, en casa
Los ingredientes
200 g de requesón;
1 g de vainillina;
35 g de mantequilla;
100 g de azúcar en polvo;
glaseado de crema agria.
Método de cocción
Extendemos el requesón en una taza profunda, después de molerlo a través de un tamiz. Agregue mantequilla y azúcar glas. Interrumpimos la masa de cuajada con polvo para obtener una masa homogénea suave.
Nos ponemos guantes, nos mojamos las manos en agua, tomamos un poco de requesón y le formamos quesos oblongos. Extendemos los espacios en blanco en el tablero y los ponemos en el congelador durante un cuarto de hora. Luego lo sacamos, le damos a los pasteles de queso una forma más uniforme y lo enviamos durante otros cinco minutos al congelador.
Preparamos el esmalte de la crema agria en cualquiera de las formas presentadas anteriormente. Sumerja el queso en un glaseado tibio, póngalo en el tablero y envíelo al refrigerador para congelarlo.
Receta 7. Pastel bajo glaseado de crema agria
Los ingredientes
paquete de mantequilla;
30 ml de agua caliente;
300 g de azúcar blanco;
25 g de cacao en polvo;
dos huevos
un vaso de crema al 10%;
10 ml de extracto de vainilla;
una pizca de sal;
300 g de harina;
10 g de levadura en polvo;
glaseado de chocolate de crema agria.
Método de cocción
Ponga mantequilla suave en un recipiente hondo, agréguele azúcar y batir con una batidora a velocidad media hasta obtener un estado homogéneo cremoso. Batir un huevo, batiendo bien después de cada uno. Agregue el extracto de vainilla y mezcle.
Combina la harina con sal y polvo de hornear. Tamizar la mezcla seca. Alternativamente, agregue la harina tamizada y la crema en la mezcla de aceite en pequeñas porciones. Para que la masa sea homogénea, comience y termine con harina.
Coloque aproximadamente dos tercios de la masa en una taza separada, agregue cacao en polvo y tres cucharadas de agua caliente. Batir con una batidora hasta que quede suave.
Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla y pon masa blanca en ella. Coloque la masa de chocolate suavemente con una cuchara. Con un cuchillo o tenedor, haga manchas caóticas. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado. Hornee durante aproximadamente media hora. Enfríe el pastel terminado en una rejilla de alambre.
Haga el glaseado de chocolate de acuerdo con la receta anterior. Enfríe a un estado cálido y cubra el pastel con una espátula.
Receta 8. Pastel con bolas de cuajada de zanahoria bajo glaseado de crema agria
Los ingredientes
Bolas de cuajada de zanahoria
una bolsa de azúcar de vainilla;
300 g de requesón;
yema de huevo;
80 g de zanahorias;
50 g de azúcar blanco.
La masa
una bolsa de azúcar de vainilla;
200 g de harina de trigo;
10 g de levadura en polvo;
150 ml de yogurt;
clara de huevo;
120 g de azúcar;
tres huevos
100 g de mantequilla;
glaseado de chocolate de crema agria.
Método de cocción
Frota el requesón a través de un tamiz en una taza profunda. Agregue la yema de huevo y el azúcar. Muele todo a fondo con un flechazo. Pelar las zanahorias, lavar y picar en un rallador fino. Añadir a la mezcla de cuajada y mezclar. Sumerja sus manos en agua y haga rodar pequeñas bolas de la masa resultante.
Ponga mantequilla suave en un tazón, agregue vainilla y azúcar blanca, frote bien. Batir los huevos uno a la vez, después de cada batido a fondo. Agregue yogur y mezcle. Tamizar la harina con el polvo de hornear en la mezcla de huevo y aceite y amasar la masa.
Cubra el formulario con pergamino y ponga la cuajada y las bolas de zanahoria en él. Verterlos con masa y alisar la superficie con una espátula. Poner en el horno durante cuarenta minutos. Hornee a 180 C. Enfríe el pastel terminado sobre una rejilla.
Prepara glaseado de chocolate con crema agria. Enfríe a un estado cálido y aplique sobre un pastel.
Glaseado de crema agria - consejos y trucos
El esmalte demasiado espeso se puede diluir con leche o agregar más crema agria.
Si el esmalte es demasiado líquido, corrija esta deficiencia con harina o almidón.
Los pasteles de glaseado espejo se riegan, pero en ningún caso se aplican con cuchara o espátula.
La formación de hielo preparada en frío debe consumirse inmediatamente, de lo contrario, se espesará y cristalizará con el tiempo.
