Los postres lácteos son uno de los más queridos no solo por los niños, sino también por los dulces grandes por su suave ternura de sabor. Estos platos deliciosos también son increíblemente saludables debido al contenido de productos lácteos en combinación con ingredientes vitamínicos.
Tales productos fortificados en postres de leche pueden ser frutas, bayas, conservas y mermeladas, nueces y frutas confitadas. La lista continúa. ¡Qué agregar ingredientes exactamente te dirá la fantasía!
Postres lácteos: principios generales de preparación
Para la preparación de postres, la leche debe tomarse fresca y preferiblemente grasosa. La leche de vaca pasteurizada de marca es una opción ideal.
Para hacer un postre, se agregan a la bebida mermelada, harina, azúcar, mantequilla, huevos, gelatina, mermelada, caramelo y muchos otros productos similares. A partir de estos componentes se preparan crema batida, soufflé, batidos, pudín, helado, gelatina de leche o gelatina.
Los postres de esta bebida se preparan con bastante rapidez y facilidad. Si lo desea, simplemente puede agregar azúcar, canela, unas gotas de ron, hielo a la leche y obtendrá un postre inusual con el exquisito nombre de un digestivo.
Los postres lácteos se sirven después del plato principal, como merienda o como plato dulce festivo.
Postre Helado Casero
Ingredientes
• 100 ml de leche grasa (mejor que la leche de granja);
• medio litro de crema de grasa;
• tres huevos de gallina;
• 200 g de azúcar granulada o polvo;
• 1 g de vainillina.
Cocina
1. Lave los huevos con agua tibia y seque la toalla. Rompemos los huevos y separamos la parte de proteína de la yema en diferentes tazones. Eliminamos las proteínas para otra receta, y usaremos solo las yemas. Agregue azúcar y vainillina a ellos. Introducimos la leche.
2. Coloque la mezcla de yema a fuego lento y revuelva con un batidor. Hacemos crema para helado casero. La mezcla comienza a espesarse gradualmente, retírela de la estufa. Ponga a un lado para enfriar.
3. Comenzando con la crema. Viértalos en un tazón para batir. Para mayor comodidad, cubrimos el recipiente dos tercios con papel de aluminio (esto ayudará a evitar salpicaduras en todas las direcciones durante el batido). Lo arreglamos En el orificio izquierdo ingresamos al batidor de una licuadora o batidora. Batir a una velocidad lenta, moviéndose gradualmente al más rápido. Cuando la crema se convierta en una crema espesa, introduzca gradualmente la mezcla de leche y yema.
4. Batir hasta obtener una masa espumosa homogénea. Viértalo en moldes de helado y póngalo en el congelador para solidificarlo. Cuanto mayor es la forma, mayor es el tiempo de curado. Es más conveniente preparar helado casero en pequeñas formas especiales con palitos. Si lo desea, la mezcla espumosa simplemente se puede verter en un tazón grande y, después de que el helado se haya endurecido, póngalo con una cuchara redonda especial.
Postre de leche de batido de albaricoque rápido
Ingredientes
• seis albaricoques;
• 60 ml de leche;
• 100 ml de crema de grasa;
• 50 g de azúcar granulada;
• 5 ml de brandy.
Cocina
1. Enjuague los albaricoques en agua y pele. Solo se necesita pulpa sin piel y hoyos. Moler en puré de papas y mezclar con leche. Ponemos la mezcla a fuego lento y hervimos durante varios minutos. Retirar de la estufa y enfriar a temperatura ambiente.
2. Mezcle la nata con el azúcar y bata hasta obtener una espuma estable. Primero a baja velocidad, después de aumentarla gradualmente.
3. Golpeando nuevamente a la primera velocidad, introduzca la mezcla de leche con puré de frutas y coñac en la crema batida.
4. Ponga la mezcla en el congelador durante una hora. Luego batir nuevamente y retirar para enfriar. Repita el procedimiento 3-4 veces. Extendemos la mezcla de espuma helada sobre los tazones y servimos.
Postre de mermelada rápida hecha de leche y nueces
Ingredientes
• 100 ml de leche;
• una libra de crema agria;
• 150 g de azúcar granulada;
• una bolsa de gelatina en polvo;
• medio vaso de nueces.
Cocina
1. Comenzamos con la preparación de gelatina. Viértalo en leche previamente hervida y fría y mezcle. Dejar hinchar las partículas gelificantes durante 15-20 minutos. Si no se usa gelatina en polvo, sino placas de gelatina, aumenta el tiempo de hinchamiento.
2. Después de un tiempo, comenzamos a calentar la leche y revolverla seguramente. Tan pronto como las partículas de gelatina se disuelvan, apáguela inmediatamente. No esperes a que hierva. Deja que la mezcla se enfríe. Luego filtre a través de un tamiz fino.
3. Las nueces peladas se colocan en una sartén y se fríen. Revuelva para que el procesamiento se realice de manera uniforme. Sacamos las nueces en un plato y limpiamos nuestras manos de la piel. Luego, corte las nueces limpias con un cuchillo o molinillo de café. Si lo desea, puede poner las nueces en una bolsa y picarlas con un rodillo.
4. Mezclamos la crema agria con el azúcar y batimos hasta que quede espumosa. Vierte la mezcla de gelatina y bate hasta que esté suave. Espolvorea las migajas de nueces allí mismo.
5. Extendemos el postre de leche en moldes de silicona o vasos transparentes. Poner en el refrigerador para congelar.
6. Después de un rato, obtenemos un postre. La dulzura en vasos transparentes se puede servir de inmediato. Pero es mejor sacar el postre de los moldes de silicona. Es conveniente hacerlo sumergiendo el molde 2/3 en agua caliente durante 3-4 segundos.
Postre de tarta de queso y requesón
Ingredientes
• 300 g de galletas de mantequilla;
• 300 g de cualquier requesón;
• 40 ml de leche;
• 100 ml de crema agria;
• una bolsa de gelatina;
• 60 g de mantequilla;
• bolsa de vainillina;
• 50 ml de mermelada líquida o jarabe.
Cocina
1. Comenzamos a cocinar pastel de queso triturando galletas de mantequilla. Se adaptará tanto a la tienda como al hogar. Lo cambiamos a un tazón y trituramos las migas. Agregue mantequilla y leche. Mezclar Tome un molde para tarta de queso, cualquier silicona y ponga la mezcla en él. Presione para hacer la base del pastel.
2. Mezcle gelatina con agua en una proporción de 1: 4 y mezcle con una cuchara. Dejar durante un cuarto de hora y luego calentar hasta que esté completamente disuelto. ¡No necesitas hervir la mezcla! Filtramos
3. En otro tazón, mezcle el queso cottage con la crema agria en una licuadora. Ingrese la vainillina y bata hasta obtener una espuma exuberante. Agregue la gelatina enfriada y bata a la primera velocidad hasta que los ingredientes se mezclen.
4. Coloque la mezcla gelificada sobre el pastel del hígado picado y envíela al refrigerador por varias horas. Luego lo obtenemos y vertimos encima con mermelada o jarabe.
5. Retirar del molde y cortar en trozos para servir.
Postre de leche - pudín original de frutas y bayas
Ingredientes
• 300 g de albaricoques o duraznos;
• 200 g de Victoria;
• 10 g de cáscara de limón fresca;
• 50 g de azúcar granulada;
• 100 ml de jugo de bayas recién exprimido;
• 40 g de almidón de patata;
• 400 ml de leche;
• bolsa de vainillina;
• cuatro yemas de huevo;
• un vaso de crema de grasa;
• bayas o rodajas de fruta para la decoración del postre.
Cocina
1. El almidón se mezcla con la misma cantidad de agua fría y se mezcla.
2. Enjuague y seque los albaricoques y Victoria. También quitamos las semillas de las frutas y quitamos la piel para un sabor más delicado. Corta las bayas y las frutas en trozos y colócalas en una cacerola. Rellene el jugo de bayas. Introducir ralladura de limón y azúcar. Revuelva y encienda lentamente. Agregue una mezcla de almidón y agua. Cocine hasta el espesamiento completo de la masa. Ahora, si lo desea, puede colar la gelatina de la ralladura.
3. Mezcle la gelatina con agua (1: 4) y deje por un tiempo. Luego, encienda la estufa para completar la disolución, evitando la ebullición. Filtramos
4. Lleve la leche con azúcar a ebullición y enfríe. Agrega las yemas y la arena. Mezcle y caliente un poco, puede en un baño de agua. Retire la crema espesa del fuego. Agregue gelatina y mezcle.
5. Batir la crema hasta que la crema de espuma aumente de volumen. Con una espátula, agregue crema a la crema de yema de leche y mezcle.
6. Tome un tazón o una taza de vidrio alta para servir. Extienda la primera mezcla de frutas y bayas, luego la leche cremosa. Haz dos capas más. Extendemos todo el postre para que en una porción haya al menos cuatro capas. Ponemos en el estante superior del refrigerador durante 1-2 horas.
7. Decorar con rodajas de frutas o bayas en la parte superior. Si lo desea, el postre puede decorarse con hojas de menta.
Postre de dulce de leche con nueces
Ingredientes
• medio litro de leche;
• una pizca de cúrcuma o azafrán;
• 50 g de azúcar en polvo;
• 20 g de mantequilla;
• 50 g de avellanas o anacardos.
Cocina
1. Primero, vierta la cúrcuma con leche caliente (50 ml) durante media hora.
2. Vierta en la sartén y agregue toda la leche restante. Hervir a fuego lento hasta que hierva en la consistencia de la pasta. Todo este tiempo revuelve la mezcla con una espátula de madera. Debe obtener una mezcla espesa, remotamente similar a la plastilina.
3. Lave las nueces y séquelas en una sartén a fuego lento. Luego, tritúrelos en migajas pequeñas de cualquier manera conveniente.
4. Con una cuchara, mezcle las nueces y la pasta.
5. Untamos el molde para el postre con mantequilla y untamos la masa dulce en una capa uniforme. Secamos en el horno a una temperatura de 120 ° C hasta un estado sólido.
6. Luego cortar en cubos y servir como dulces.
Postres lácteos - trucos y consejos
• El azúcar en los postres se puede reemplazar con frutas y bayas.
• La leche desnatada o desnatada para postres no funcionará. Puede arruinar un plato.
• En casos raros, la leche hervida es adecuada para recetas.
• En algunos postres, si se desea, la leche se puede reemplazar con crema agria.
• Es mejor darse un capricho con los postres lácteos antes del almuerzo o el té de la tarde, y no es recomendable servirlos por la noche.
• Los postres ricos en calorías se deben consumir con moderación, de lo contrario afectará negativamente la salud y la forma.
