Hornear panqueques es un asunto delicado, ¡al igual que los panqueques mismos! Aunque la cantidad de harina agregada puede variar el grosor de los panqueques a la salida.
Los panqueques en agua con huevos de acuerdo con estas recetas paso a paso son delgados y tiernos. Se pueden servir con crema dulce o rellenas. Y puede engrasarlos con mantequilla y espolvorearlos con azúcar granulada. La mantequilla con azúcar se derrite y se absorbe en la masa horneada. Tales panqueques se deben servir de inmediato. ¡Son increíblemente deliciosas y jugosas!
Panqueques en agua con huevos (receta paso a paso) - principios generales de cocina
El agua de panqueques es mejor tomar hervida. Pero no puede verter agua caliente, debe estar ligeramente tibia.
Los huevos de panqueque deben estar frescos, a temperatura ambiente. Antes de comenzar a amasar la masa, debe golpearla bien con una batidora, batidora o licuadora.
Para hacer panqueques muy exuberantes y aireados, debe amasar masa de levadura para panqueques. Esta masa no se puede mezclar. Debe dejarlo durante una hora para que "encaje" y solo entonces puede hacer panqueques.
Puede tomar harina del más alto grado o especial para panqueques. Ella, antes de agregar a la masa, debe ser tamizada con encanto. Es aconsejable verter en pequeñas porciones para excluir la aparición de grumos. Pero, si aparecen, entonces debes batir bien o mezclar la masa hasta que todos los grumos se dispersen.
La masa para panqueques finos debe resultar semilíquida. La prueba finalizada debe dejarse reposar a temperatura ambiente durante media hora. Para panqueques de aire, la masa debe ser un poco más gruesa.
Sirva tales panqueques con mantequilla. O simplemente con mermelada, leche condensada o mermelada. Los panqueques finos también son perfectos para envolverlos con un relleno en un sobre o tubo.
Panqueques clásicos con huevos: una receta paso a paso
Ingredientes
• 310 ml de agua tibia;
• dos huevos de gallina crudos;
• 50 g de sémola;
• 210 g de harina de trigo;
• 13 g de bicarbonato de sodio;
• 10 ml de jugo de limón;
• una pizca de sal;
• 30 g de azúcar;
• 65 ml de aceite vegetal.
Cocina
1. Vierta agua tibia en un tazón para la masa de panqueques.
2. Romper un huevo allí.
3. Mezcle todo para que los huevos se conviertan en una masa homogénea con agua.
4. Vierta la sémola en un tazón.
5. Sal, endulzar y mezclar.
6. Deje el tazón solo durante 7-10 minutos. Esto se hace para que la sémola esté hinchada y no mojada.
7. Mientras tanto, tamice la harina a través de un tamiz.
8. Luego, se vierte un poco de harina en un recipiente con ingredientes líquidos.
9. Al mismo tiempo, mezcle la masa resultante con un batidor.
10. Cuando toda la harina esté cubierta y la masa se haya convertido en una masa homogénea debido a la agitación con un batidor, puede agregar refresco.
11. Para hacer esto, toma un bicarbonato de sodio con una cuchara y vierte jugo de limón en él. La mezcla chisporroteará activamente. Es este silbido el que proporciona el aumento de la masa de panqueques y los panqueques porosos a la salida.
12. Luego agregue aceite vegetal a la masa.
13. Mezcle rápida y activamente la masa para que la espuma de soda y el aceite se dispersen a través de ella.
14. Ponga a un lado el tazón con la masa terminada.
15. Tome una sartén y engrase con aceite vegetal. Es necesario cubrir la superficie con una capa de aceite muy delgada. Esto será suficiente, ya que hay suficiente aceite en la masa.
16. Ponemos la sartén a calentar sobre una placa calefactora moderada.
17. Luego saque una porción de la masa con una olla pequeña.
18. Vierte la masa en la sartén.
19. Tome una sartén por el asa y haga un movimiento suave de la mano, gírela en forma circular.
20. Entonces, hacemos que la masa cubra la superficie caliente con una capa uniforme.
21. Vuelva a colocar la sartén en la estufa.
22. Esperamos hasta que la masa se agarre del lado superior del primer panqueque.
23. Cuando esto sucede, comenzamos una espátula de madera debajo del panqueque.
24. Con un movimiento rápido, giramos el panqueque del otro lado.
25. Freír por medio minuto. Durante este tiempo, el lado inferior tendrá tiempo para hornear y adquirir el tono rojizo deseado.
26. Retiramos el primer panqueque.
27. Lo extendimos en un plato preparado de antemano.
28. Y en la sartén vertimos la segunda porción de masa para panqueques.
29. Continuamos horneando panqueques en el orden establecido por esta receta paso a paso.
30. Cuando todos los panqueques con huevos en el agua estén listos, puedes organizarlos. Por ejemplo, envuelva el relleno en ellos o engrase con mermelada a su gusto.
Panqueques de avena en agua con huevos dulces: una receta paso a paso
Ingredientes
• 320 ml de agua tibia;
• un par de huevos de gallina;
• 2 cucharadas. l copos de avena;
• 180-210 g de harina de trigo;
• 10 g de polvo de hornear para masa;
• una pizca de sal;
• 100 g de azúcar;
• 110 g de mantequilla;
• 60 ml de aceite vegetal.
Cocina
1. Vierta agua en cualquier tazón o cacerola.
2. Romper allí dos huevos de gallina.
3. Mezcle con una batidora o batidora.
4. Agregue la avena.
5. Mezcle nuevamente y deje insistir 10-14 minutos.
6. Luego agregue una pizca de sal y una cucharada de azúcar.
7. Revuelva.
8. Directamente en un tazón, tamice la harina de trigo junto con el polvo de hornear a través de un tamiz fino.
9. Luego, con una batidora, mezcle la masa resultante.
10. Vierta el aceite vegetal en la masa.
11. Mezcle nuevamente para que la masa tenga una estructura uniforme.
12. Tomamos una sartén especial para panqueques.
13. Lubrique su superficie con una gota de aceite.
14. Ponemos la sartén en el quemador incluido de la estufa.
15. Cuando se calienta, vierta un poco de masa sobre la superficie de una sartén caliente. Si viertes un poco, obtienes panqueques.
16. Con un palo de madera especial, nivelamos la masa para panqueques sobre una superficie caliente. Esto debe hacerse rápidamente, ya que la masa se fragua inmediatamente.
17. Cuando el lado inferior del panqueque esté cocido, déle la vuelta con una espátula al otro lado.
18. Hornee hasta tostar.
19. Retire el panqueque y póngalo en el plato.
20. Vierte la siguiente porción de la masa cocida en la sartén.
21. Nivele la masa en la superficie de la sartén.
22. Y mientras se hornea el segundo panqueque, engrase el primero con un trozo de mantequilla, ensartado en un tenedor. Es más conveniente
23. Espolvorea el panqueque engrasado con azúcar a tu gusto.
24. Y entonces es hora de girar el segundo panqueque.
25. Por lo tanto, horneamos panqueques hasta que la masa cocida haya terminado.
26. El resultado fueron deliciosos panqueques de avena en agua con huevos. ¡Una receta paso a paso termina con servir este delicioso a la mesa!
Panqueques rellenos en agua con huevos: una receta paso a paso
Ingredientes para la masa:
• un vaso de agua tibia;
• un huevo de gallina crudo;
• un vaso de harina de trigo;
• 10 g de bicarbonato de sodio;
• 9 ml de vinagre al 9%;
• una pizca de sal;
• 40 g de azúcar;
• 60 ml de aceite vegetal.
Para el relleno:
• dos huevos de gallina;
• 50 g de granos de arroz;
• un montón de hierbas frescas;
• sal al gusto.
Cocina
1. Dado que la preparación del relleno llevará más tiempo, comencemos con él.
2. Lavamos los granos de arroz en agua fría.
3. Viértalo en una cacerola con agua y póngalo a cocinar. Es mejor tomar el arroz, es más suave y se cocina más rápido.
4. En otro tazón o sartén ponemos los huevos para cocinar durante 10-15 minutos.
5. Clasificamos cuidadosamente los greens.
6. Vierta las verduras en un recipiente con agua fría.
7. Mezcle a mano y retire las hojas verdes.
8. Póngalos en una toalla para que se sequen.
9. Y luego picar finamente con un cuchillo sobre una tabla para cortar.
10. Cuando el arroz se ablande, retíralo de la estufa.
11. Enjuague el cereal de arroz con agua corriente. Para hacer esto, cierre la sartén con la tapa de arroz no apretada.
12. Inclínelo sobre el fregadero, mientras sostiene el asa de la sartén y su tapa. Para evitar el calor, primero puede verter agua fría en el arroz.
13. Cuando el caldo se haya fusionado, vierta agua fría en el arroz nuevamente.
14. Revuelva y drene toda el agua nuevamente.
15. Huevos duros, frescos en agua fría.
16. Limpiamos los huevos.
17. Pica finamente los huevos duros en una tabla de cortar con un cuchillo afilado.
18. En un tazón, mezcle los huevos, el arroz y las hierbas. Este es el relleno.
19. Sal el relleno a tu gusto.
20. Revuelva para separar la sal.
21. En otro tazón limpio, comienza a amasar la masa. Vierte agua en ella.
22. Agregue los huevos, el azúcar y la sal.
23. Mezcle bien hasta que quede suave.
24. Luego agregue la harina tamizada.
25. Una vez más, mezcle con un batidor para que no queden grumos de harina sin mezclar.
26. En un recipiente de vidrio separado, mezcle bicarbonato de sodio y vinagre.
27. Vierta rápidamente la mezcla de vinagre en la masa.
28. Agregue aceite vegetal.
29. Revuelva la masa con un batidor.
30. Ponemos en el plato incluido una sartén para panqueques.
31. Cuando se caliente, vierta una pequeña parte de la masa sobre su superficie.
32. Nivele la masa sobre toda la superficie de la sartén.
33. Horneamos. Los panqueques en el agua con huevos son tiernos y delgados.
34. Después de un minuto, voltea el panqueque con una espátula.
35. Cuando la parte inferior esté horneada, retire el primer panqueque en un plato.
36. Vierte el siguiente lote de masa en la sartén.
37. Una vez más, aplanar la masa.
38. Y mientras se hornea el segundo panqueque, rellenamos el primero.
39. En la parte superior del primer panqueque, coloque una cucharada de relleno.
40. Lo cerramos ligeramente desde arriba.
41. Envuelva desde los lados.
42. Comenzando desde arriba, enrollamos la parte superior hacia abajo, envolviendo el relleno en un panqueque.
43. Ponemos el panqueque envuelto en otro plato.
44. Mientras tanto, le damos la vuelta al próximo panqueque.
45. Continuamos el algoritmo indicado hasta que termine la masa.
Panqueques en agua con huevos (receta paso a paso) - trucos y consejos
• El azúcar y la sal siempre se agregan a la masa a su gusto.
• El aceite vegetal o de oliva debe agregarse a la masa solo al final del lote.
• Después de cocinar el primer panqueque, puede comprender de inmediato si la masa se cocina correctamente.
• Si el panqueque es demasiado espeso, la masa debe diluirse con una pequeña cantidad de agua.
• Si el panqueque se rompió durante la cocción, entonces debe agregar otro huevo a la masa.
• Los panqueques deben lubricarse con mantequilla inmediatamente mientras están calientes. O simplemente puede derretir la mantequilla en una sartén y sumergir los panqueques listos allí alternativamente.
