El caldo de pollo con fideos es una comida abundante pero ligera que no solo lo saturará y calentará en climas fríos, sino que también lo ayudará a recuperarse después de una enfermedad.
Caldo de pollo con fideos: principios básicos de cocina
La base del plato es un caldo de pollo dorado y rico. Es inaceptable cocinar un caldo de cubos. Debe cocinarse de acuerdo con todas las reglas para hacer un plato sabroso y saludable.
El caldo de pollo se puede cocinar con anticipación, congelar y usar para cocinar, si necesita cocinar la sopa a toda prisa.
El pollo se lava, verifique si está bien destripado y arrancado. Todo el exceso se elimina. Luego, la carcasa se corta en pequeñas porciones. Extender en una sartén y verter agua. Poner a fuego medio. Desde el momento de la ebullición, retire la espuma y reduzca el fuego al mínimo.
En el caldo ponga la cebolla pelada, cortada en rodajas de perejil y apio, un par de zanahorias u otras verduras. Cocine por otra media hora. Si el pollo es casero, cocínelo durante al menos una hora. Luego, las verduras y la carne de pollo se retiran del caldo. Tire las verduras y filtre el caldo.
La carne se separa de los huesos. El caldo se vierte en la sartén, se devuelve al fuego y, desde el momento de hervir, se ponen los fideos. Luego agregue el pollo, la sal y sazone con especias.
Receta 1. Caldo de pollo simple con fideos
Los ingredientes
caldo de pollo - tres litros;
sal
fideos - 250 g;
pollo hervido - 400 g;
pimienta molida;
zanahoria
hoja de laurel;
papas - cuatro tubérculos;
verdes
cabeza de proa.
Método de cocción
1. Filtre el caldo de pollo terminado quitando la carne. Viértalo en la sartén y colóquelo en la estufa.
2. Pelar las cebollas y las zanahorias. Cortar la cebolla en el medio por la mitad y poner en el caldo. Separe la carne de pollo de los huesos y córtela en trozos pequeños. Moler las zanahorias en un rallador. Pon todo en una sartén.
3. Pele las papas y córtelas en trozos pequeños. Ponga la verdura en un caldo hirviendo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
4. Saque la cebolla, agregue los fideos, la sal y sazone con especias. Cocine por otros cinco minutos. Retirar de la estufa e inmediatamente verter en los platos.
Receta 2. Caldo de pollo con fideos de arroz
Los ingredientes
dos pechugas de pollo;
sal de mesa;
100 ml de salsa de soja;
1,5 litros de caldo de pollo;
30 ml de jerez;
100 g de fideos de arroz;
pimienta negra molida;
100 g de champiñones;
Tres plumas de cebollas verdes.
Método de cocción
1. Las pechugas de pollo se lavan y se secan con una toalla de papel. Cortar la carne en tiras a través de las fibras. Póngalo en un tazón, pimienta, vierta jerez y salsa de soja. Mezcle y deje por 15 minutos.
2. Limpie los champiñones con una esponja húmeda y córtelos en rodajas finas.
3. Rompemos los fideos de arroz en tiras cortas. Hervir en agua hirviendo, siguiendo las recomendaciones del paquete. Nos reclinamos en un colador.
4. Ponga la carne en una sartén con caldo de pollo hirviendo. Tan pronto como el contenido comience a hervir, poner en una sartén de champiñón. Cocine por 20 minutos, tapa por 20 minutos.
5. Ponga el vermicelli de arroz hervido en el caldo, mezcle, hierva y coloque en platos. Espolvorea con cebolla verde finamente picada y sirve.
Receta 3. Caldo de pollo con fideos y menudillos
Los ingredientes
un puñado de fideos;
pimienta molida;
tres litros de agua potable;
papas: tres tubérculos medianos;
ventrículos de pollo - 250 g;
sal
corazones de pollo - 100 g;
cebolla
una pechuga de pollo;
cabeza de cebolla
hígado de pollo - 300 g;
zanahoria
Método de cocción
1. Enjuague los corazones y estómagos de pollo. Retire todo el exceso y póngalo en una cacerola. Rellenar con agua. Pelar la cebolla y ponerla en agua. Poner en la estufa. Encender a fuego medio y llevar a ebullición. Retire con cuidado la espuma y exprima el fuego. Cocine por aproximadamente una hora. Retire de la estufa, retire los despojos y la cebolla del caldo. Tira la bombilla. Colar el caldo.
2. Rasgue la pechuga de pollo hervida con las manos en pedazos pequeños. Pon la carne en el caldo.
3. Corta los corazones en círculos y los estómagos en tiras. Enviar vísceras a una olla de caldo.
4. Separe los hígados de pollo, límpielos de películas y venas. Enjuague y hierva en una sartén separada durante 20 minutos. Retirar, enfriar y cortar en trozos pequeños. Enviar a la olla de caldo.
5. Pelar y lavar las papas y las zanahorias. Moler: papas - en cubos, zanahorias - en chips pequeños. Ponga las verduras en una cacerola, pimienta, sal y agregue los fideos. Cocine por otros cinco minutos. Retire la sartén de la estufa, vierta el caldo de pollo en platos y sirva, agregando a cada pizca de hierbas frescas.
Receta 4. Caldo de pollo con fideos y champiñones
Los ingredientes
caldo de pollo - tres litros;
sal
pollo hervido - 300 g;
pimienta molida;
setas del bosque - 200 g;
fideos - 300 g;
zanahoria
mantequilla - 20 g;
cabeza de cebolla
Método de cocción
1. Las setas del bosque se pelan, se lavan, se ponen en una sartén, se vierte agua y se hierven durante 20 minutos. Luego tíralo en un colador, enfría y corta los champiñones en trozos pequeños.
2. Picar finamente la cabeza de cebolla pelada. Pásalo en una cacerola con mantequilla hasta que esté dorado. Agregue los champiñones y continúe friendo, revolviendo constantemente, durante tres minutos.
3. Pelar, lavar y picar las zanahorias en un rallador fino. Agregue las zanahorias ralladas a la cacerola, rellene con caldo y mantenga el fuego hasta que hierva. Agregue la carne de pollo a la sartén, cocine por otros 20 minutos. Ahora ponga los fideos en el caldo, cocine por otros tres minutos, sal y pimienta. Organizar en platos y servir, poner crema agria, crutones de centeno y verduras finamente picadas en cada cuchara.
Receta 5. Caldo de pollo con fideos y huevo
Los ingredientes
caldo de pollo - tres litros;
sal
pechuga o jamón hervido;
dos huevos
una zanahoria grande;
fideos - 200 g;
raíz de perejil
papas - cuatro tubérculos;
vaina de pimiento
cabeza de proa.
Método de cocción
1. Colar el caldo de pollo y verter en la sartén. Enjuague, pimienta, limpie, corte el tallo y limpie las semillas. Cortar la vaina por la mitad. Pelar la raíz de perejil y la cebolla. Pon las verduras en el caldo.
2. Coloque la olla a fuego moderado y cocine hasta que hierva. Luego reduzca el fuego y continúe cocinando.
3. Carne de pollo en trozos pequeños y poner en una sartén. Cocine por otros 20 minutos, retire las verduras del caldo y deséchelas.
4. Pelar y lavar las zanahorias y las papas. Muela las zanahorias, triture las papas en cubos pequeños. Ponga todo en una sartén con caldo, sal y cocine por unos 15 minutos. Luego vierta los fideos.
5. Después de unos cinco minutos, vierta los huevos ligeramente batidos en un caldo en una corriente delgada. Apague el fuego inmediatamente y sirva con verduras.
Receta 6. Caldo de pollo con fideos y queso
Los ingredientes
caldo de pollo - tres litros;
sal de mesa;
cebolla - dos cabezas;
pimienta molida;
drenaje de aceite - 30 g;
fideos - 200 g;
queso procesado - dos piezas .;
pechuga de pollo hervida - 200 g;
papa - tres tubérculos;
un poco de zanahoria
Método de cocción
1. Pelar la cabeza de cebolla, lavar y picar finamente. Derrita la mantequilla en una sartén de fondo grueso. Pon la cebolla en ella y pásala hasta que esté transparente.
2. Pelar, lavar y picar las zanahorias con un rallador. Agréguelo a la cebolla y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que esté suave.
3. Vierta el caldo de pollo. Desmontar la pechuga de pollo en trozos pequeños. Pelar, lavar y picar las papas en trozos pequeños. Pon todo en el caldo.
4. Lleve el contenido a ebullición, encienda el fuego y continúe cocinando hasta que las verduras estén tiernas.
5. Rallar queso procesado. Ponga los fideos y el queso rallado en la sartén. Sal, mezclar y cocinar por cinco minutos. Servir caliente con picatostes y hierbas.
Receta 7. Caldo de pollo con fideos y tomates
Los ingredientes
filete de pollo - 400 g;
una mezcla de pimientos;
fideos finos - 100 g;
sal
cuatro tomates;
verduras frescas;
ajo - tres dientes;
medio limón
aceite vegetal refinado;
cebolla
Método de cocción
1. Colar el caldo de pollo y verter en la sartén.
2. Sumerja los tomates frescos en agua hirviendo, luego retire la piel delgada de ellos. Moler la pulpa de tomates con una licuadora hasta que quede suave.
3. Pelar y pasar el ajo y la cebolla en aceite vegetal. Agregue el puré de tomate a la cebolla frita y hierva por dos minutos.
4. Desmontar el pollo hervido en fibras finas.
5. Ponga la cebolla frita con tomates en el caldo. Ahora agregue los fideos y el pollo a la sartén. Sazone todo con una mezcla de pimientos y sal. Cocine el caldo durante otros tres minutos, agregue verduras picadas y apague el fuego. Organizar en platos. Ponga rodajas de limón en cada una y sirva.
Caldo de pollo con fideos - consejos y trucos
Para que el caldo no se convierta en gachas de avena, se le agregan los fideos por último.
Asegúrese de colar el caldo terminado.
Para que el caldo sea transparente y hermoso, agregue una cebolla y una zanahoria enteras en el proceso de cocción.
Para el caldo, use solo fideos de grado superior.
