César no es una simple ensalada de verduras. Su sabor es simplemente estéril y depende en gran medida de la salsa utilizada. Los cocineros de los restaurantes otorgan particular importancia a la estación de servicio, observan diligentemente todas las sutilezas de la cocina y guardan cuidadosamente pequeños secretos. De hecho, la salsa César se puede preparar fácilmente en casa, si encuentra una buena receta.
Salsa de ensalada César en casa - principios generales de preparación
• huevos. En la salsa clásica, se usan huevos ligeramente hervidos, pero cada vez más a menudo puedes encontrar recetas de yemas hervidas, que se encuentran a continuación. Los huevos ennoblecen la salsa, reducen la untuosidad del aceite, este es uno de los ingredientes más importantes.
• Aceite de oliva. No se puede reemplazar con girasol, pero se puede diluir un poco si el sabor está demasiado saturado o el producto es un poco escaso. Es mejor elegir el aceite de oliva de extracción directa, es más sabroso, más saludable, ideal para el césar de verduras.
• Jugo de limón. Por lo general, la receta indica jugo puro, pero a veces la cantidad de cítricos, parte de ella. Este ingrediente no se puede reemplazar con ácido diluido, pero a veces se agrega vinagre balsámico o de vino.
• Salsa Worcester. Un suplemento muy interesante que está presente en la receta clásica. En el corazón de este producto se encuentran verduras, saborizantes, especias. Si no puede obtenerlo, puede elegir las opciones sin este ingrediente en la composición.
• Otros aditivos. Para el sabor, la mostaza, todo tipo de especias, ajo, hierbas frescas o secas se agregan a las salsas César, las mezclas provenzales de hierbas complementan perfectamente el sabor.
Aderezo clásico para ensalada César en casa
Se está preparando un aderezo real con salsa Worcester; en esta receta no se puede reemplazar con nada. No se recomienda exceder la cantidad.
Los ingredientes
• 100 gramos de aceite de oliva;
• dos huevos;
• 3 cucharaditas Salsa Worcester;
• dos dientes de ajo;
• medio limón;
• una pizca de sal, pimienta.
Cocinando
1. En un lado del huevo, haga una punción ordenada con una aguja. Haz lo mismo con el segundo huevo. Esto es necesario para que no se quiebren. Sumerja en agua hirviendo durante 30-40 segundos, suelde ligeramente. Si le preocupa la calidad del producto, puede resistir un poco más, pero no es deseable.
2. Retire con cuidado la cáscara, vierta los huevos en un tazón, frote la yema con proteína hasta que quede suave.
3. Pele los dientes de ajo, pique, vierta a continuación.
4. Ahora exprime el jugo de medio limón. Si el cítrico es grande, puede usar la tercera parte.
5. Vierta la salsa Worcester, luego el aceite de oliva, sal y pimienta. Lleve a la uniformidad, puede vencer con una batidora.
6. Para el gusto, puede agregar hierbas provenzales o algunas hojas de albahaca, previamente lavadas y picadas.
Receta de salsa de mostaza para ensalada César en casa
Para esta salsa, se usan yemas de huevo hervido, esta es una opción más familiar y segura. Encajará cualquier mostaza, incluido Dijon (con semillas).
Los ingredientes
• dos yemas hervidas;
• dos cucharadas de mostaza;
• tres cucharadas de jugo de estuario;
• 0.5 tazas de aceite;
• especias.
Cocinando
1. Ponga las yemas de los huevos cocidos en un bol, es importante enfriarlos. Amasar con un tenedor, agregar mostaza, revolver. Si la salsa es picante, puede tomar la mitad de la norma. Y la mostaza casera es suficiente 1 cucharadita, ya que suele ser vigorosa.
2. Vierta el jugo de limón, sal y pimienta, revuelva nuevamente.
3. ¡Diluir la masa cocida con aceite de oliva, batir por un minuto con un tenedor y listo! Si lo desea, complemente el aderezo con hierbas aromáticas.
Salsa para ensalada César en casa de yogurt
Una versión muy popular de la salsa César ligera y baja en calorías, en la que la mantequilla se reemplaza parcialmente con yogur.
Los ingredientes
• 150 g de yogur espeso;
• 30 g de queso rallado;
• tres cucharadas de aceite;
• un par de dientes de ajo;
• 20 ml de limón (jugo fresco);
• especias;
• una cucharada de mostaza.
Cocinando
1. Pelar y picar los dientes de ajo, espolvorear con aceite de oliva. Ponga a un lado, déjelos en infusión durante unos quince minutos.
2. Combine el jugo de limón y la mostaza, agregue sal y pimienta, revuelva.
3. Tomamos yogur griego espeso, primero agregamos la mezcla de mostaza con jugo de limón y lo revolvemos.
4. Ahora esparce el aceite de ajo. Mezclar de nuevo.
5. Frote finamente el queso, agregue al aderezo al final. También arrojamos hierbas secas o frescas al gusto, las hojas de menta son ideales aquí. Dan un sabor refrescante, para esta cantidad de repostaje son suficientes 3-4 piezas.
Salsa de ensalada César en casa con mayonesa
La mayonesa puede no ser un producto muy saludable y alto en calorías, pero a menudo se usa para hacer aderezos para ensalada César en casa. Elija mayonesa de oliva de alta calidad.
Los ingredientes
• un vaso de mayonesa;
• medio limón;
• dos dientes de ajo;
• tres cucharadas de salsa de soja;
• algunas hierbas provenzales;
• pimientos rojos y negros.
Cocinando
1. Exprima el jugo del limón recetado. Opcionalmente, elimine la ralladura. Moler y también agregar a la mayonesa, el aroma será incomparable.
2. Agregue dientes de ajo picados y tres cucharadas de salsa de soya. Si es muy salado, puede verter un poco menos.
3. Exprima el jugo de limón, vierta hierbas provenzales o agregue un poco de verduras diferentes.
4. Revuelva todo bien, déjelo por unos veinte minutos, para que se combinen los sabores de la salsa y pueda sazonar la ensalada.
Salsa de queso para ensalada César en casa con alcaparras y anchoas
Una variante de un maravilloso aderezo para César, que se puede usar para cualquier otra ensalada. Las anchoas deberán triturarse en una licuadora, sin ellas, cocinar la salsa no funcionará.
Los ingredientes
• 10 filetes de anchoa;
• 180 ml de aceite de oliva;
• 90 g de queso rallado;
• 2 cucharadas. l alcaparras
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l limón (jugo);
• 1 cucharadita mostaza aguda
• 1 cucharadita ralladura picada.
Cocinando
1. Pele el ajo, ponga las rodajas en una prensa, exprima y agregue una pizca de sal, revuelva.
2. Agregue el filete de anchoa cortado en trozos al ajo, inmediatamente vierta las alcaparras sobre ellos, agregue la mostaza. La mezcla debe ser pimienta. Vierta el jugo de limón y ponga una cucharadita de ralladura.
3. Todo esto se muele con una licuadora hasta obtener una suspensión homogénea.
4. Vierta el aceite de oliva.
5. Rallar el queso o simplemente cortarlo en cubos pequeños y enviarlo al resto de los ingredientes.
6. Batir con una licuadora durante dos minutos más, hasta que la mezcla se vuelva completamente homogénea.
7. Hacemos una muestra de control, si es necesario, agregamos más especias y sal al aderezo.
Salsa de crema agria para ensalada César en casa con pepinillos
Para preparar esta salsa, necesitarás pepinillos en vinagre. También es muy importante usar crema agria espesa y grasa, que, durante el proceso de infusión, no gotea cuando se agregan otros ingredientes.
Los ingredientes
• 180 g de crema agria;
• 60 g de pepinillos;
• un par de dientes de ajo grandes;
• 0.2 cucharaditas pimiento picante
• 2 pizcas de hierbas secas;
• 0.3 cucharaditas cariño
Cocinando
1. Combine la crema agria y los dientes de ajo picados, agregue hierbas secas y agregue un poco de pimiento rojo picante.
2. Revuelva el relleno, reserve durante cinco minutos.
3. Pepinillos picados muy finamente. Si hay mucho jugo en ellos, primero aprieta ligeramente las manos.
4. Cambiamos los pepinillos a la salsa, revolvemos.
5. Si la salsa no es salada, entonces corríjala. Si lo desea, ponga más ajo. Antes de repostar, César deja reposar media hora.
Salsa de ensalada César en casa con nueces
El yogur se usa como base para esta salsa, pero también puede tomar crema agria, pero no muy agria. Las nueces se ajustan solo a las nueces.
Los ingredientes
• 50 g de nueces;
• tres dientes de ajo;
• un vaso de crema agria o yogurt;
• 2 cucharadas. l salsa de soya;
• una cucharada de limón (jugo).
Cocinando
1. Freír inmediatamente las nueces, ya que deben tener tiempo para enfriarse antes de agregarlas a la salsa. Simplemente viértalo en la sartén, séquelo durante dos minutos, no necesita agregarles nada.
2. Enviamos el ajo picado al yogurt, agregamos jugo de cítricos y salsa de soya allí, y agregamos pimiento picante si lo desea. Revuelva
3. Muele las nueces enfriadas como quieras. Puede dejar piezas visibles o moler hasta obtener un estado de harina.
4. Combine la salsa con nueces, revuelva y ¡listo!
Salsa de ensalada César en casa con aceitunas y yemas
Esta opción de salsa es perfecta si no hay aceite de oliva. Las aceitunas se usan mejor sin hueso.
Los ingredientes
• 100 gramos de crema agria;
• 100 gramos de mayonesa;
• 2 yemas hervidas;
• 1 cucharada. l bálsamo vinagre
• 15 aceitunas;
• sal y pimienta.
Cocinando
1. Moler las yemas de huevo cocido, agregarles vinagre balsámico y revolver.
2. Ponga la masa total de mayonesa y luego la crema agria espesa.
3. Masa de pimienta, sal.
4. Cortar las aceitunas en trozos muy pequeños, como un grano de arroz. Espolvorea con salsa.
5. Al gusto, tiramos ajo, hierbas, revolvemos y dejamos unos minutos para que se infunda el aderezo para César.
Salsa de ensalada César en casa - Consejos y trucos útiles
• La salsa tendrá mejor sabor si el ajo picado, agrega aceite, deja actuar durante 20-30 minutos, para que la mezcla se infunda.
• Si no hay ajo fresco, puede usarlo seco, reduciendo la cantidad en 3-4 veces. El producto debe mezclarse con ingredientes líquidos, dejar que se prepare e hinchar.
• Si desea obtener un aderezo uniforme para ensalada que se asemeje a la mayonesa o la crema agria, puede arrojar inmediatamente todos los ingredientes en un tazón de la licuadora, luego simplemente mezcle.
• ¿La salsa es muy delgada? El reabastecimiento de combustible en este caso se drenará de las verduras, se asentará en el fondo del plato. Para evitar que esto suceda, puede agregar algunas yemas hervidas o unas cucharadas de queso duro rallado.
