Los pasteles de pasas son pasteles delicados y rojizos que atraerán a todos los amantes de las pasas. La cocción es moderadamente dulce, ya que no es necesario agregar el exceso de azúcar. Esto es especialmente cierto para aquellos que siguen su figura.
Tartas de pasas - principios básicos de cocina
Básicamente, los pasteles de pasas están hechos de levadura o hojaldre. Es por eso que la cocción es tierna, deliciosa y aireada.
Puedes tomar pasas para pasteles de cualquier grado. Se lava y se sumerge en agua caliente durante al menos media hora. Luego se drena la infusión de pasas y las frutas secas se secan en una servilleta.
Estirar la masa, poner una cucharada de pasas en el medio y formar pasteles. Luego se colocan en una decoración engrasada y se hornean a 200 ° C hasta que estén doradas. Si está haciendo pasteles con masa de levadura, luego de haber formado los pasteles, déjelos para prueba.
Además de las pasas, puede agregar frutas, verduras, requesón, nueces o semillas de amapola al relleno.
Para que la superficie de los pasteles sea brillante y rojiza, se untan con un huevo batido antes de hornear.
Los pasteles listos se colocan en un plato hondo y fresco, cubiertos con una toalla limpia.
Receta 1. Tartas de pasas
Los ingredientes
Huevo de gallina
medio litro de leche;
300 g de pasas;
2/3 taza de azúcar blanca;
cinco vasos de harina;
100 g de mantequilla;
20 g de levadura.
Método de cocción
1. Clasifique las pasas, enjuague con agua tibia y colóquelas en una cacerola. Vierta agua hirviendo y cocine por cinco minutos. Doblar en un tamiz y secar.
2. Disuelva la levadura en leche tibia. Vierta el azúcar y agregue la leche al horno. Gradualmente agregue la harina y amase la masa no demasiado empinada. Reúnala en un recipiente, colóquela en un recipiente, cubra con una toalla limpia y déjela tibia. Cuando la masa se duplique en volumen, amase y deje que suba nuevamente.
3. Divida la masa en trozos. Enrolle cada uno en un pastel plano. Pon una cucharada de pasas en el medio y forma pasteles.
4. Póngalos en una decoración engrasada, deje reposar los pasteles y engrase con un huevo batido. Hornee durante media hora a 200 C hasta que estén doradas.
Receta 2. Hojaldres con pasas
Los ingredientes
250 g de hojaldre sin levadura;
una pizca de sal marina;
una naranja
una pizca de nuez moscada molida;
un puñado de pasas sin hueso;
dos dientes
yema de huevo;
vaina de cardamomo;
cucharada mantequilla
una cucharada de leche;
un poco de harina
25 g de azúcar moreno.
Método de cocción
1. Precaliente el horno a 200 C. En una cacerola pequeña, combine la mantequilla con el azúcar morena. Lo ponemos en un fuego pequeño y derretimos.
2. Lave la naranja, limpie y quite la ralladura con un rallador fino.
3. Aplastar la vaina de cardamomo y sacar el grano de ella. Molerlos en un mortero con nuez moscada y clavo.
4. Lave las pasas, séquelas un poco y colóquelas en un recipiente hondo. Agregue la ralladura de naranja, especias ralladas y vierta ghee con azúcar. Mezclar
5. Rocíe la superficie de trabajo con harina, extienda la masa y, a menudo, pinche con un tenedor. Cortar los círculos de masa.
6. Ponga en el medio de cada cucharadita del relleno y conecte los bordes al medio.
7. Salar la yema, combinar con leche y agitar ligeramente. Lubrique los pasteles con la mezcla y extiéndalos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Hornee por diez minutos.
Receta 3. Empanadas con pasas y arroz
Los ingredientes
cuatro vasos de harina;
yema de huevo;
500 ml de leche;
cuatro cucharadas de azúcar;
bolsa de levadura seca;
2/3 taza de pasas;
sal
50 g de vegetales y mantequilla;
un vaso de arroz
Método de cocción
1. Combine la harina con levadura seca. Calienta la leche hasta que esté tibia, vierte el aceite vegetal, la sal y agrega la yema y el azúcar. Agregue lentamente la harina y la levadura y amase la masa no demasiado empinada. Colóquelo en una bolsa de plástico y guárdelo durante tres horas en el refrigerador.
2. Coloque las pasas en un tazón, enjuague y vierta agua hirviendo. Remojar hasta que las pasas se hinchen.
3. Enjuague el arroz, vierta agua limpia y hierva hasta que esté cocido, siguiendo las instrucciones en el paquete. Doble el arroz en un tamiz y enjuague con agua tibia. Agrega azúcar al arroz.
4. Drene la infusión de pasas. Agregue las frutas secas al arroz, ponga la mantequilla aquí y mezcle. El arroz debe estar tibio para que la mantequilla se derrita.
5. Retire la masa de la bolsa, divídala en 20 partes. Enrolle cada uno sobre una superficie polvorienta. Ponga en el centro de cada cuchara un relleno de arroz y cierre bien los bordes.
6. Coloque los pasteles en una bandeja para hornear, cubriéndolos con papel de hornear, con la costura hacia abajo. Untarlos con la yema de arriba. Hornee en el horno durante 20 minutos a 200 grados.
Receta 4. Empanadas con pasas y zanahorias
Los ingredientes
Relleno
seis zanahorias;
aceite vegetal
80 g de pasas;
un huevo
60 g de azúcar.
La masa
agua purificada - 220 ml;
levadura - 10 g;
mantequilla - 50 g;
una libra de harina;
dos huevos
sal - 10 g;
azúcar blanco - 90 g.
Método de cocción
1. Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las trituramos en un rallador grueso. Vierte el aceite vegetal en la sartén y caliéntalo. Extendemos las zanahorias y las cocinamos a fuego lento durante unos cuarenta minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Clasifique las pasas, vierta agua hirviendo y deje actuar durante cinco minutos. Deseche las frutas secas en un tamiz y enjuague bajo un chorro de agua fría.
3. Coloque las zanahorias terminadas en un tazón, agregue las pasas, mezcle y enfríe.
4. Cultivamos levadura en agua tibia, agregamos sal, manteca, azúcar y huevos. Batir ligeramente hasta que esté suave y agregar gradualmente la harina. Amasar la masa suave y dejarla cubierta con una toalla limpia para que encaje.
5. Engrase una bandeja para hornear con aceite. Agite el huevo con un tenedor.
6. Espolvorea la mesa con harina, divide la masa por la mitad y enrolla cada parte en una capa de medio centímetro de grosor. Recorta círculos de ella. En el medio ponemos el relleno de zanahorias con pasas y formamos tartas.
7. Póngalos en una bandeja para hornear y engrase con un huevo. Pon los pasteles en el horno durante 15 minutos hasta que estén dorados. Sirva pasteles con bebidas lácteas.
Receta 5. Empanadas con pasas, manzanas y nueces
Los ingredientes
bolsa de levadura seca;
harina
leche - 650 ml;
sal
tres huevos
azúcar - medio vaso;
mantequilla - medio paquete;
azúcar con vainilla natural - 30 g;
huevo para lubricación.
Relleno
seis manzanas;
azúcar granulada;
pasas - medio vaso;
sémola - 125 g;
nueces - media taza.
Método de cocción
1. En un plato hondo, combine un poco de harina con leche tibia y levadura. Agregue mantequilla suave, huevos, vainilla y azúcar blanca, sal. Introduzca gradualmente la harina en pequeñas porciones y amase la masa suave. Lo ponemos en un tazón y lo dejamos reposar durante una hora y media.
2. Lave las pasas. Limpiamos las nueces, las ponemos en el recipiente de la licuadora e interrumpimos. Combine las nueces molidas con las pasas y mezcle.
3. Lave las manzanas, corte el núcleo y pique en un rallador grueso. Agregue azúcar, sémola y una mezcla de nueces y pasas a la masa de manzana. Mezclar Si el relleno resultó ser líquido, agregue más sémola.
4. Formamos pasteles de la masa y el relleno y los ponemos en una bandeja para hornear, engrasada. Cubra con un huevo batido. Hornee a 150 C hasta que la corteza esté apetitosa.
Receta 6. Empanadas con pasas y requesón
Los ingredientes
30 ml de crema;
800 g de harina;
azúcar glas;
10 g de levadura;
5 ml de esencia de vainilla;
300 ml de leche tibia;
100 g de pasas;
5 g de azúcar;
requesón - medio kilogramo;
120 g de mantequilla blanda;
sal
huevos - tres piezas
Método de cocción
1. En una taza ancha y profunda, combine 60 ml de agua tibia con un poco de harina y azúcar. Vierta la levadura y mezcle. Cubra con una toalla limpia y deje calentar por 20 minutos.
2. La mitad de la harina se mezcla con leche tibia, agregue la masa y mezcle con un batidor hasta obtener una masa viscosa. Cubra el tazón con una toalla y déjelo calentar durante una hora.
3. Frote el requesón a través de un tamiz. Agregue el huevo, una cucharada de mantequilla suave, esencia de vainilla y azúcar en polvo. Mezclar bien
4. Remoje las pasas en agua hirviendo durante cinco minutos. Nos reclinamos en un tamiz y lo agregamos a la masa de cuajada. Mezclar
5. La harina restante se tamiza en una taza con masa, agregue el huevo y 100 g de mantequilla blanda. Amasar una masa suave que no se pegue a sus palmas.
6. Divida la masa en partes iguales y forme bolas. Cúbralos con una toalla limpia y déjelos a prueba durante diez minutos. Luego rodamos cada bola. En el medio del pastel, coloque el relleno y forme un pastel ovalado.
7. Coloque los pasteles en una bandeja para hornear, cubriéndolos con pergamino, con la costura hacia abajo. Déjelos tibios por 20 minutos y engrase con una mezcla de huevos y crema. Espolvorear con semillas de sésamo y enviar al horno precalentado a 200 C durante 15 minutos, hasta que los pasteles estén cubiertos con una costra dorada.
Tartas de pasas de uva - Consejos y trucos
- Remoje las pasas para llenar el agua hirviendo o hierva durante cinco minutos.
- Mash masa de levadura para pasteles al menos un par de veces para que la cocción sea aireada.
- Si tienes miedo de que el relleno de pasas pueda tener fugas, mézclalo con almidón.
- Antes de hornear, puede espolvorear pasteles con semillas de sésamo o semillas de amapola.
- Es mejor enfriar los pasteles sobre una rejilla para que la masa no se moje.
