Calabacín coreano: principios generales y métodos de preparación
El calabacín hoy es una de las verduras más populares que se encuentran en nuestras mesas. Una de sus principales ventajas, junto con el contenido de diversas vitaminas y nutrientes, es el bajo contenido calórico. Esto los hace indispensables en la nutrición dietética y terapéutica, ya que se pueden preparar muchos platos saludables y sabrosos a partir de calabacín. Sin embargo, aquellos que no se adhieren a una dieta saludable y les gusta darse un gusto con los sabrosos pueden encontrar muchas recetas de calabacín que sin duda les agradarán.
Por ejemplo, los amantes de los platos picantes definitivamente deberían intentar cocinar el calabacín en coreano. En la preparación de platos coreanos, las especias se usan abundantemente, entre las cuales se le da un lugar especial al pimiento rojo. Es él quien le da el característico color rojo anaranjado a muchos platos coreanos. Además, al preparar el calabacín en coreano, se usan muchos otros condimentos, especias y hierbas, que se deben elegir según sus gustos.
Calabacín coreano - preparación del producto
El calabacín para cocinar en coreano debe tomarse joven y fuerte. Como regla general, las recetas de este plato no permiten pelarlas de la piel. Se cortan según la receta, en círculos o pajitas. También se preparan otras verduras involucradas en la preparación de calabacín en coreano: zanahorias, cebollas, pimientos y otros.
Calabacín coreano: las mejores recetas
Receta 1: calabacín marinado al estilo coreano
Ensalada sabrosa, picante y muy fragante, gracias a una gran cantidad de especias. La calabaza marinada al estilo coreano puede ser un gran aperitivo frío o una guarnición para los platos de carne.
Los ingredientes:
4 calabazas medianas;
1 pimiento rojo y uno amarillo;
3 zanahorias
4 dientes de ajo;
1 cebolla mediana;
1 cucharada l aceite de ajonjolí;
1 cucharada l salsa de soja
2 cucharaditas semillas de sésamo;
2 cucharaditas ácido acético
2 cucharaditas pimiento rojo molido;
0.5 tazas rast. aceites
1 cucharada l azucar
al gusto de sal con pimienta negra.
Método de cocción:
1. Lavar los calabacines y cortarlos en círculos muy delgados, luego, ligeramente salados, presionarlos durante 2 horas.
2. Cebolla cortada en aros finos y freír en aceite vegetal.
3. Frote las zanahorias en un rallador fino. Cortar el pimiento en tiras.
4. Escurra el jugo que le dio la calabaza, mezcle con zanahorias, cebollas, pimientos y ajo picado. Después de mezclar bien la mezcla de vegetales resultante, agregue los ingredientes restantes, ácido acético y mezcle nuevamente, agregando sal si lo desea.
5. Deje que el plato se prepare en el refrigerador durante al menos una hora, sírvalo con papas.
Receta 2: Calabacín coreano enlatado para el invierno
En invierno, estas calabazas serán útiles en su escritorio. Su maravilloso sabor picante y aroma picante harán que cualquier plato con el que se sirvan sea mucho más sabroso. Además, la preparación de esta preservación no requiere esfuerzos especiales.
Los ingredientes:
2,5 kg de calabaza;
0,5 kg de zanahorias;
0.5 kg de cebolla;
5 pimientos grandes;
150 gr. ajo
verduras en forma de eneldo, perejil, apio, cilantro.
para adobo:
un vaso de azucar;
un vaso de aceite vegetal;
un vaso de vinagre;
2 cucharadas l sales;
especias para zanahorias coreanas.
Método de cocción:
1. En un rallador especial frotamos calabacín y zanahorias.
2. Cortar en tiras de pimiento y cebolla.
3. Muela las verduras y el ajo, agréguelos a las verduras preparadas y vierta toda la marinada, luego, después de mezclar bien, deje en infusión durante 3 horas.
4. Cuando la mezcla de vegetales se infunde en la marinada, póngala en frascos junto con la marinada, apilándola firmemente, esterilice los frascos (0.5 litros durante aproximadamente 15 minutos, 0.7 litros - 20 minutos, litro - aproximadamente media hora). Después enrollar y colocar en el almacenamiento de conservación.
Receta 3: calabacín coreano marinado con verduras
Plato muy sabroso y brillante. Para su preparación, el calabacín se mezcla con cebollas y pimientos, salteados en aceite de girasol, así como otras verduras y especias.
Los ingredientes:
2 calabazas medianas;
2 zanahorias y cebollas;
1 pimiento morrón;
4 dientes de ajo;
3 cucharadas l semillas de sésamo;
2 cucharadas l salsa de soja
2 cucharadas l aceite vegetal
3 cucharaditas Pimentón
50 gr vinagre
30 gr azucar
al gusto de sal con pimienta negra molida.
Método de cocción:
1. Después de lavar los calabacines, córtelos en círculos delgados o semicírculos (dependiendo del tamaño del calabacín). Salazón, déjelos dejar que el jugo.
2. Frotamos las zanahorias en un rallador especial coreano (si no está allí, puede tomar un rallador grueso), también ligeramente salado.
3. Corte los pimientos en tiras, las cebollas en medios aros y luego páselos juntos en aceite vegetal.
4. Ahora, después de exprimir los calabacines, mézclelos con el resto de las verduras y ajo finamente picado, salsa de soja, azúcar, pimienta (negra y roja), semillas de sésamo y vinagre.
5. Deje que la ensalada cocida se infunda en el refrigerador durante varias horas, luego decore con hierbas y sirva.
Receta 4: calabacín coreano hervido
En esta receta, el calabacín entero, previamente hervido entero en coreano, se conserva en vinagre con una mezcla de vegetales con vinagre y salsa de soja. Este plato debe prepararse con anticipación, ya que el calabacín preparado de esta manera debe mantenerse en el refrigerador durante varias horas.
Los ingredientes:
3 calabazas medianas;
2 cebollas;
3 pimientos (rojos);
3 zanahorias
4 dientes de ajo;
medio vaso de vinagre y rast. aceites
50 gr azucar
1 mesa l Sales de condimentos coreanos;
1 cucharada l pimienta negra molida
Método de cocción:
1. Hervir el calabacín entero en fresco durante unos 10 minutos. Luego, tirándolo en un colador y enfriándolo, córtelo en rodajas finas.
2. Las cebollas y los pimientos rojos se cortan en tiras pequeñas, frotamos las zanahorias en un rallador coreano para que parezca paja. Moler el ajo con una prensa de ajo. Luego, después de mezclar todos los componentes preparados en un tazón, dejamos que la mezcla resultante se infunda en el refrigerador durante un día. Si existe tal necesidad, puede cocinar la ensalada y más rápido, dejándola marinar durante 7 horas a temperatura ambiente.
Calabacín coreano: consejos útiles de chefs experimentados
Al preparar el calabacín en coreano, no debe descuidar los consejos para dejarlos en infusión en la marinada, ya que solo en este caso el plato se llenará con el sabor y aroma únicos por los que apreciamos los platos de la cocina coreana.
