Según un nuevo estudio, las personas que se saltan el desayuno pueden lograr el resultado opuesto: comenzarán a comer más durante el día, eligiendo alimentos menos saludables. Mientras que el desayuno ayuda a las personas a evitar comer en exceso y elimina los antojos de alimentos ricos en calorías.
Los investigadores compararon la resonancia magnética del cerebro de 21 personas. El escaneo se realizó dos veces: el día en que los participantes no desayunaron, y la segunda vez después del desayuno, cuyo contenido calórico fue de 750 calorías. En ambos casos, después de pasar la exploración, los participantes fueron invitados a cenar.
"Después de examinar los resultados de la resonancia magnética y observar cuánto comían los participantes del estudio para el almuerzo, encontramos evidencia suficiente de que la abstinencia de alimentos en la mañana aumenta el atractivo de los alimentos ricos en calorías a los ojos de estas personas después de un tiempo y, por lo tanto, la cantidad de alimentos que comen. "dijo el Dr. Tony Goldstone del Centro de Investigación Clínica del Imperial College en Londres.
El estudio mostró que las personas que se saltaron el desayuno tuvieron cambios en la estructura de la corteza orbitofrontal, el área del cerebro que está asociada con la recompensa y el sabor de los alimentos.
En particular, las fotografías de alimentos ricos en calorías causaron actividad en esta área del cerebro. Los autores del estudio señalan, sin embargo, que entre los participantes que desayunaron ese día, esta reacción no fue tan fuerte.
Los investigadores han concluido que el ayuno no es una buena estrategia nutricional porque hace que el cerebro exija alimentos ricos en calorías como compensación.
