La cosecha de melones en otoño se puede conservar para el invierno, no solo en forma de mermelada, mermelada o rodajas secas. El método de conservación le permite hacer una cosecha de invierno que, en sabor y textura, se verá como un melón dulce recién cortado.
La pulpa de melón fragante es buena en sí misma. Sin embargo, absorbe fácilmente otros olores y, por lo tanto, le permite experimentar. En un frasco de melón enlatado, puede poner especias (clavo, vainilla, canela), jengibre fresco, piña, miel. La preparación para la conservación lleva unos minutos, por lo que puede enrollar algunos frascos para el invierno rápida y fácilmente.
Melón enlatado para el invierno en bancos: principios generales de preparación
Para preparar el melón para su conservación, se debe lavar a fondo con un cepillo rígido, cortar en rodajas grandes, limpiar el núcleo con semillas y cortar la piel. Corta rodajas grandes de melón en cubos pequeños y limpios (con un borde de tres a cuatro centímetros), con lo cual es fácil llenar un frasco de vidrio. Queda por hervir el jarabe, y el melón enlatado está listo para el invierno en frascos.
Si los frascos llenos de jarabe de melón se esterilizarán antes del refrigerio, entonces no es necesario calcinar o vaporizar antes de llenarlos. Simplemente lávese bien con soda. Si el melón enlatado se está preparando para el invierno sin esterilización, es decir, inmediatamente con llave en mano, las latas primero deben cocerse al vapor sobre agua hirviendo o calcinarse en un horno.
¿Cómo esterilizar latas llenas? En el fondo de una sartén ancha, debes poner una toalla vieja y colocar el recipiente sobre ella. Vierta los frascos cubiertos con tapas con agua tibia debajo del cuello para que el agua no alcance los tres centímetros en los hombros. Después de hervir agua, esterilice latas de medio litro durante 10 minutos, "setecientos" y un litro - 20 minutos.
Debe enfriar los alimentos enlatados del melón de la misma manera que otras preparaciones de invierno: bájelos con tapas y envuélvalos con una manta, abrigo de piel o cuadros escoceses.
Melón enlatado para el invierno "Azúcar"
El melón de azúcar enlatado para el invierno en frascos es muy sabroso. Conserva su aroma natural y adquiere un sabor más rico. Durante todo el invierno, puede comer melón natural, casi fresco, y disfrutar de sus excelentes pasteles caseros.
Ingredientes
• melón maduro grande;
• dos litros de agua pura;
• cuatro vasos de azúcar granulada;
• una cucharadita de ácido cítrico.
Método de cocción:
Ponga los trozos de melón preparados en frascos esterilizados.
Hervir el almíbar. Para hacer esto, vierta agua en la sartén, vierta azúcar y prende fuego.
Mientras agita el jarabe, espere hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo.
Cuando el jarabe comience a hervir, agregue ácido cítrico.
Hervir el jarabe con ácido durante tres minutos.
Vierta rebanadas de melón con jarabe de azúcar hirviendo.
Esterilice el melón enlatado para el invierno en frascos cubiertos con tapas durante diez minutos.
Tapar el blanco, dejar enfriar y guardar en una habitación fresca
Melón enlatado con jengibre
La raíz de jengibre fresca le da al melón una nota fresca especial, delicado y al mismo tiempo brillante. Para los amantes de los platos picantes, esta opción de melones enlatados para el invierno en los bancos será un verdadero descubrimiento. La cantidad de ingredientes se indica por litro de producto terminado.
Ingredientes
• melón mediano;
• un trozo de raíz de jengibre (3-4 cm);
• cien gramos de azúcar blanca;
• una pizca de ácido cítrico;
• agua.
Método de cocción:
Cortar el melón en rodajas pequeñas.
Pelar la raíz de jengibre con un cuchillo y cortar en platos finos.
Coloque círculos de jengibre en el fondo de los frascos esterilizados.
Llena un recipiente de vidrio con rodajas de melón.
Vierta la norma del azúcar granulada.
Agregue ácido cítrico a cada frasco.
Hierva agua y vierta trozos de melón en agua hirviendo (deje 1,5-2 cm de aire desde la superficie del agua hasta la tapa).
Prepara una sartén para la esterilización.
Esterilice el melón, luego corcho y enfríe.
Almacenar en una despensa o en un refrigerador de invierno.
Melón enlatado con piña
Una receta simple para un fragante y delicioso melón en blanco. Cuando se combina con la piña, el melón adquiere una acidez picante, que se ve reforzada por el clavo y el vinagre picantes. Tal melón enlatado es bueno en ensaladas de carne y en platos dulces.
Ingredientes
• dos melones pequeños;
• 150 ml de vinagre de mesa;
• un litro y medio de agua potable;
• seis yemas de clavo de olor;
• una libra de azúcar blanca.
Método de cocción:
Prepare latas para la conservación.
Picar el melón.
En cada frasco de vidrio esterilizado, mezcle dos yemas de clavo.
Ponga y exprima firmemente las rodajas de melón.
Agregue azúcar al agua, disuelva en fuego con agitación constante.
Antes de hervir el jarabe, vierta vinagre en él, mezcle.
Vierta el contenido de las latas con jarabe de vinagre caliente.
Esterilice el melón como se describió anteriormente durante aproximadamente quince minutos.
Tapar y enviar a enfriar debajo de una manta
Mantenga las latas frescas, lejos de la luz solar.
Melón enlatado para el invierno en almíbar picante
A partir de especias y oporto, puede hacer un jarabe increíble para melones enlatados. El sabor inusual y la presentación original convertirán la pieza de trabajo original en una delicia gourmet.
Ingredientes
• dos melones pequeños;
• tres brotes de clavo de olor;
• una libra de azúcar;
• medio litro de agua;
• una copa de vino de oporto (230 ml);
• canela en rama;
• una bolsa de vainillina o una vaina de vainilla natural.
Método de cocción:
Corta la cáscara del melón, descarta las semillas.
Tome una cuchara especial para la formación de helado y retire la pulpa de melón para obtener bolas hermosas.
Vierta agua en una olla grande, mezcle la vainilla y la canela, agregue clavos y azúcar granulada.
Lleve el jarabe a ebullición, sin olvidar remover.
Tan pronto como hierva el jarabe, apague el fuego y arroje las bolas de melón al líquido dulce.
Vierte en el puerto, cierra la tapa y deja que las bolas de melón se preparen durante quince minutos.
Retire el melón con una cuchara ranurada, colóquelo en un recipiente aparte.
Regrese el jarabe al fuego y hierva a la mitad a fuego medio.
Ponga rodajas de melón en jarabe espeso hervido y déjelo enfriar por completo.
Arregle las bolas de melón en frascos esterilizados.
Cuela el almíbar y viértelo en latas encima de las bolas.
Vierta una cucharada de oporto en cada frasco, agregue un diente de clavo y media vaina de vainilla (que se cocinaron en almíbar) si lo desea.
Esterilice las latas llenas durante media hora, cubriendo con tapas de estaño.
Los bancos de corcho se enfrían adecuadamente y se envían para almacenamiento.
Melón enlatado en miel con canela
Un rico ramo de especias combinado con miel y vinagre hacen que esta receta sea especial. Si quieres disfrutar de algo inusual y sabroso en el invierno, asegúrate de hacer un melón enlatado para el invierno en frascos.
Ingredientes
dos kilogramos de melón pelado;
140 gramos de miel natural;
una pizca de sal;
cincuenta gramos de azúcar granulada;
dos palitos de canela;
cuatro piezas de clavo y anís estrellado;
doscientos mililitros de vinagre al 9%;
una pizca de pimentón molido;
Tres guisantes de pimienta de Jamaica.
Método de cocción:
Prepare el melón cortando en cubos pequeños.
Ponga todas las especias (excepto pimentón), especias y miel, sal y azúcar en la olla.
Vierta la norma de agua y hierva el jarabe aromático.
Cuando el contenido de la olla hierva, tira un melón allí y agrega pimentón.
Guisar los trozos de melón durante diez minutos a fuego lento.
Vierta el vinagre, revuelva y apague el fuego.
Pon el melón en los bancos, vierte la marinada.
Coloque las latas llenas en el horno y esterilice en seco a una temperatura de 150 grados. Media hora es suficiente.
Retire las latas e inmediatamente selle.
Enfriar como esterilizado en agua caliente.
Almacenar en la despensa.
Melón enlatado para el invierno sin esterilización.
Una forma más rápida de cosechar es el melón enlatado para el invierno sin esterilización. El ahorro de tiempo es significativo, pero el sabor y la duración del almacenamiento con este método de conservación no cambian.
Ingredientes
• una libra de melón pelado;
• dos litros de agua;
• medio limón;
• un vaso de azúcar.
Método de cocción:
Cortar el melón en trozos pequeños con un lado de 2 cm.
Hervir el agua.
Ponga cubos de melón en agua hirviendo y cocine a fuego lento durante tres minutos.
Exprima el jugo de medio limón y viértalo en agua hirviendo.
Agregue la norma de azúcar, mezcle y cocine el contenido de la sartén durante quince minutos.
Verter en frascos esterilizados.
Corcho de melón enlatado para el invierno sin esterilización, voltee las latas y enfríe.
Mantenga la pieza de trabajo en el frío.
Melón enlatado para el invierno en bancos: trucos y consejos
Preservar los melones es una excelente opción para procesar fruta sin azúcar. Si un melón se compra sin éxito, no lo tire ni lo coma por la fuerza. Es mejor conservar en azúcar y disfrutar en invierno.
Una fruta madura o variedad con una estructura fibrosa suelta no es adecuada para la conservación: simplemente se desmoronará. El resultado será especialmente deplorable si intentas hacer melón enlatado para el invierno sin esterilización. La salida será una masa que se parece al atasco, en lugar de rebanadas individuales.
Para picar fácilmente un melón, puedes hacerlo. Corta el melón como de costumbre, en rodajas con una costra. Cada corte se divide en pequeñas partes por incisiones transversales. Luego solo corta la carne con un cuchillo afilado del crochet. Obtenga cubos pequeños de tamaño pequeño.
Al esterilizar latas llenas en una sartén con agua, no se debe permitir una perforación fuerte. El agua de esterilización puede ingresar a las latas.
El jarabe de melón enlatado es perfecto para remojar pasteles, hacer bebidas de frutas o gelatina.
