Cuanta gente, tantas opiniones.
Parece que podría ser más fácil cocinar huevos?
Lo tiré al agua, esperé unos minutos y un delicioso y abundante desayuno está listo. Pero no tan simple.
Hay muchos matices que afectan el resultado final de una simple aventura culinaria.
Cómo cocinar huevos: consejos para principiantes
A alguien le gustan los huevos duros con proteínas fuertes y yema apretada. Alguien prefiere que la proteína mantenga su forma bien, y la yema es líquida o ligeramente agarrada en los bordes. Hay amantes de los tiernos huevos escalfados, cocinados sin cáscara.
En general, cada uno tiene sus propias preferencias de sabor. Para obtener un resultado garantizado, vale la pena dominar la sabiduría de cocinar huevos. El placer de comer es un momento muy importante en la vida de una persona. Especialmente si esta persona es una joven esposa que quiere complacer a su amada. O la heredera de un tío rico, que alegra los últimos días de un pariente querido. Una goma, una proteína dura o una yema insuficientemente espesa (líquida) pueden arruinar su estado de ánimo.
Reglas generales y secretos para cocinar huevos de gallina:
• El tamaño de la sartén debe ser tal que los huevos queden bien apretados. Si nadan libremente, entonces, cuando hierven, golpeándose unos a otros, ciertamente se separarán;
• necesita cocinar huevos a temperatura ambiente, especialmente si se ponen en agua hirviendo. La cáscara de los huevos fríos se romperá, por lo que debe salir del refrigerador al menos media hora antes de cocinarla;
• si agrega un poco de sal al agua, la cáscara no explotará durante la cocción, ya que se volverá más difícil;
• los huevos frescos deben cocinarse de 3 a 4 minutos más (la fecha de envasado debe indicarse en el paquete);
• para que el aire no escape por el extremo romo, perfore la carcasa desde este lado. De lo contrario, la masa de aire puede romper el huevo.
Un huevo cocinado a lo largo de la ciencia culinaria resultará exactamente como usted lo quiere ver en su plato. No se agrieta en la sartén y no fluye, te deleitará con una textura suave o densa de proteínas y yema. Los matices de los huevos para cocinar le permiten usarlos como componentes sólidos de la ensalada o, por el contrario, como aderezos suaves y líquidos para este plato.
Cómo cocinar huevos duros
Los huevos cocidos frescos se pueden cocinar de dos maneras principales, poniéndolos en agua fría o hirviendo. La cantidad de huevos cocidos depende del tamaño y la temperatura inicial del agua.
La primera forma es poner en agua fría. La secuencia de acciones es la siguiente:
• Lave bien los huevos con agua corriente;
• poner firmemente en la sartén;
• vierta una pequeña cantidad de agua fría para que solo cubra ligeramente la cáscara (los huevos no deben flotar libremente);
• enviar a fuego medio.
Solo es posible decir de antemano cuánto se cocinará un huevo puesto en agua fría. Todo depende de la temperatura inicial del agua, la potencia del fuego, las características de la sartén e incluso de la altura del área en relación con el nivel del mar. Cuanto más alto es el terreno, más baja es la presión atmosférica y, en consecuencia, más bajo es el punto de ebullición del agua (agregando sal al agua, la aumentamos).
Por lo tanto, deberá navegar en el momento de la ebullición. ¿Cuántos huevos hervir después de hervir agua? Para obtener un huevo fresco, debe configurar el temporizador de cocina durante 7-8 minutos.
La segunda forma es poner huevos en agua hirviendo. En este caso, los huevos deben tener temperatura ambiente, de lo contrario se romperán inmediatamente. Póngalos en agua hirviendo con cuidado, usando una cucharada y sumergiéndolos en el fondo de la sartén. Es importante que el caparazón no toque el fondo.
¿Cómo cocinar huevos duros después de hervir nuevamente? Los huevos pequeños deben hervirse durante ocho minutos, los huevos grandes, diez minutos. En realidad, el tiempo de cocción sigue siendo el mismo que en el método de marcador frío. Los huevos duros deben retirarse del agua hirviendo con una cuchara y verter agua fría. El enfriamiento forzado hará que sea más fácil despegar la cáscara.
Cómo cocinar huevos pasados por agua
Para que los huevos pasados por agua sean sabrosos y hermosos, deben ser más frescos. La yema en este método de cocción permanece líquida. Es poco probable que la yema fresca y húmeda atraiga a los verdaderos gourmets. Además, es más fácil quitar la cáscara de los huevos muy frescos.
Para verificar la frescura de un huevo de gallina, puede usar un método popular simple: sumérgelo en agua fría.
1. Para hervir huevos pasados por agua, los huevos que se hunden rápidamente hasta el fondo son ideales. Fueron demolidos a más tardar hace seis días, por lo que conservaron todo el sabor y la frescura.
2. Si el huevo se hundió un poco, pero no tocó el fondo, es decir, flota en el medio de la capa de agua, lo hará. La edad de dicho producto es de una a dos semanas.
3. No apto para hervir huevos pasados por agua que se dejan nadar en la superficie del agua. Fueron demolidos hace aproximadamente un mes. Todavía puede usar un producto de este tipo (por ejemplo, para hornear en casa), pero no debe cocinar hervidos.
¿Cómo cocinar huevos pasados por agua? Hay varias formas Este es el mismo marcador frío o caliente.
Primera forma
En el método frío, los huevos lavados deben colocarse bien en una sartén, verter agua fría y prender fuego fuerte. Tan pronto como el agua comience a hervir, reduzca la temperatura a media-baja.
Cuánto cocinar los huevos después de hervir agua también depende de su tamaño y del resultado deseado:
• Por lo general, tres minutos son suficientes para obtener un huevo semi-fluido. La yema permanecerá completamente líquida y la proteína se espesará un poco, pero no se volverá muy dura, como un huevo empinado;
• si desea que la yema sea un poco más espesa, la cocción debe continuar durante cuatro minutos. Durante este tiempo, la proteína hervirá por completo y la yema se espesará ligeramente;
• Para aquellos que desean obtener una yema tierna y espesa con un centro húmedo, deben hervir los huevos cinco minutos después de hervir el agua.
Segunda forma
Se supone que debe colocarse en agua hirviendo. Los huevos de temperatura compacta se envían suavemente, con la ayuda de una cuchara, al fondo de una sartén hirviendo. Exactamente un minuto después, se debe detener la cocción y dejar los huevos en agua hirviendo durante cinco o seis minutos.
En un huevo de cinco minutos, la proteína será líquida, en un huevo de seis minutos, será semisólida. Si se va por otro minuto, es decir, mantenga durante siete minutos en agua caliente, obtendrá un huevo en una bolsa. Experimentando con el tiempo, puede lograr exactamente el resultado que le dará placer.
Después de cinco a seis minutos, los huevos se pueden verter con agua fría para enfriar. Para hacer que la cáscara sea más fácil de quitar, dos minutos en un "baño" frío serán suficientes.
Tercera forma
Marcador caliente según un esquema especial, generalmente sin cocción. ¿Cómo cocinar huevos pasados por agua de esta manera? El producto preparado a temperatura ambiente debe colocarse firmemente en una sartén y verter agua hirviendo sobre él. El agua solo debe cubrir ligeramente la cáscara. Cierra bien la tapa y deja los huevos durante diez minutos.
Luego debe verter el agua y volver a preparar los huevos con una nueva porción de agua hirviendo. El llenado secundario se realiza durante dos o tres minutos (dependiendo de la consistencia deseada de la yema). Solo queda sacar los huevos y servir de inmediato (comer huevos pasados por agua caliente).
Los huevos preparados de esta manera son deliciosamente tiernos. La proteína se asemeja a una masa de aire que rodea una yema semilíquida en una nube.
Cómo hervir huevos en una bolsa después de hervir agua
Los huevos en una bolsa son una versión más densa y gruesa de los huevos pasados por agua. Por lo tanto, se cocinan de la misma manera, excepto por el tiempo de exposición en agua hirviendo.
Después de hervir en una pestaña fría, el tiempo de cocción es de cinco a seis minutos. En un marcador caliente después de un minuto de cocción, tomar el huevo en agua hirviendo tomará siete minutos.
No es necesario enfriar los huevos en una bolsa con agua fría: el plato se sirve caliente. Para facilitar la limpieza de la cáscara, puede sumergir los huevos en agua fría durante dos minutos.
Cómo hervir un huevo escalfado
La versión original de un huevo hervido es un plato bajo el exquisito nombre de un huevo escalfado. La conclusión es cocinar el contenido sin cáscara. Resulta una masa suave y aireada que encaja perfectamente en el concepto de un sándwich matutino, una ensalada suave o un plato separado servido con salsa y una rebanada de baguette fresca.
El producto para los platos originales y deliciosos necesitará muy fresco. Un huevo, puesto hace más de una semana, se derrama sobre la superficie del agua durante la cocción. Pero la proteína de un testículo fresco se reunirá alrededor de la yema en forma de una pequeña bolsa apretada.
Para la preparación de huevos escalfados, se necesitarán ingredientes adicionales:
• una cucharadita de sal;
• cuatro cucharaditas de vinagre al seis por ciento.
Un huevo escalfado se cocina en una cacerola o cacerola baja especial. Puede tomar un tazón de acero adecuado. Hervir un litro y medio de agua. Vierta la tasa de vinagre en el agua hirviendo y agregue sal. El vinagre ayudará a la proteína a mantener su forma, y la sal aumentará la densidad del agua.
Ahora lo más importante: rompe la cáscara con mucho cuidado y vierte el huevo en un plato o en un tazón pequeño. Minimice la temperatura de la placa para reducir la ebullición y prevenir la descomposición de las proteínas.
Maximice el platillo en la superficie del agua, inclínelo para que el huevo se deslice suavemente en agua hirviendo. Empuje suavemente con una cuchara para asegurarse de que la proteína no se pegue a la sartén. Permanecerá para observar el proceso de engrosamiento, centrándose en su gusto. El tiempo de cocción será de uno a cuatro minutos. La proteína debe ser sólida de todos modos.
Debe obtener un huevo escalfado preparado con una cuchara ranurada. Si todavía se forman hilos feos a lo largo de los bordes de la proteína espesa, puede cortarlos.
