Los historiadores creen que los gansos de Roma fueron salvados. Y los expertos culinarios dicen que en la antigüedad a los romanos les encantaba el repollo guisado con carne de ave.
No discutiremos con uno u otro, pero cocinaremos repollo guisado con pollo y en una olla de cocción lenta. Y más accesible y más rápido, y los romanos no se ofenderán.
Pollo con repollo en una olla de cocción lenta: principios generales de cocción
• Para platos deliciosos con repollo en una olla de cocción lenta, cualquier parte de la carcasa de pollo es adecuada. Un plato con una pechuga más jugosa y rica en caderas, alas o piernas será especialmente tierno.
• El pollo con repollo en una olla de cocción lenta se puede guisar o freír. A menudo, el pollo se cocina por separado: se fríe en un recipiente para cocinar y el repollo se cocina en paralelo para una pareja, en un recipiente de vapor.
• A menudo se agregan otras verduras a tales platos. Por ejemplo, zanahorias, cebollas, papas, calabacines y otros están a la mano. A veces se agrega arroz a tales platos.
• Freír o guisar el repollo con pollo en una olla de cocción lenta puede ser en escabeche o fresco. La salsa antes de cocinar se debe remojar durante un tiempo en agua fría. Si es excesivamente ácido, se vierte con agua hirviendo, después de lo cual se lava bien con agua fría. Por lo general, se agrega pasta de tomate o jugo de tomate condensado al repollo guisado.
• Platos de sal y pimienta a su gusto. Si lo desea, se pueden condimentar con sus especias favoritas. Servido caliente o frío, con guarniciones o como plato independiente. La guarnición más adecuada para platos de pollo con repollo en una olla de cocción lenta puré de papas o arroz hervido.
Repollo guisado con pollo en una olla de cocción lenta (con papas)
Ingredientes
• 400 gramos de pollo;
• 5 papas medianas;
• 1 zanahoria pequeña;
• una cucharada de tomate;
• cabeza de cebolla;
• aceite vegetal no aromático - 4 cucharadas. l.
• una cucharada de azúcar.
Método de cocción:
1. Picar el pollo lavado con porciones medianas.
2. Pica el repollo en una pajita delgada, frota las zanahorias en un rallador. Con cubos de dos centímetros, corte las papas y pique la cebolla finamente.
3. Ponga trozos de pollo, zanahorias y cebollas en el tazón para cocinar. Agregue aceite y gire la "sartén múltiple" al modo "Freír" durante un cuarto de hora.
4. Cinco minutos antes del final del programa, agregue los cubos de papas con repollo y continúe cocinando hasta que suene el pitido.
5. Luego vierta el tomate en un recipiente diluido en 60 ml de agua ligeramente tibia.
6. Agregue azúcar granulada, sal a su gusto, pimienta ligeramente y mezcle bien.
7. Cambie la opción "Freír" a "Estofado" y cocine, cerrando bien la tapa, otros 40 minutos.
Estofado de pollo con col en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• 800 gr. muslos de pollo;
• horquillas medianas;
• 1 zanahoria pequeña;
• tres papas;
• una cebolla;
• calabacín pequeño;
• una cucharada de salsa de tomate picante.
Método de cocción:
1. Cortar las papas y el calabacín en cubos de 1,5 cm. Frote sobre el rallador o pique la cebolla finamente, y ralle las zanahorias con un rallador promedio.
2. Vierta dos cucharadas de aceite en la capacidad de la multicocina y sumerja las cebollas y las zanahorias. En el "Fry" o "Baking" trae las verduras a un delicado color dorado.
3. Agregue las papas con calabacín, coloque las patas de pollo y continúe freír durante otro cuarto de hora.
4. Corte el repollo en trozos medianos, recuérdelo con mucha fuerza con las manos y transfiéralo al tazón para carne y verduras.
5. Para probar, agregar pimienta y sal, poner salsa de tomate encima.
6. Cierre la tapa, ajuste "Extinguir" durante 40 minutos y enciéndalo.
Una receta simple para pollo con repollo en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• pequeños tenedores de pollito de patas blancas tardías;
• 700 gr. pollo (caderas);
• especias "Para un pájaro jugoso".
Método de cocción:
1. Lave los muslos de pollo con agua fría, seque y ralle con especias.
2. Coloque el pollo en el tazón de cocción, vierta tres cucharadas de aceite.
3. Pique la col finamente, agregue un poco de sal, triture con las manos, ligeramente pimienta, mezcle con las manos y transfiera a un recipiente de vapor.
4. Coloque el tanque de vapor en el tazón, cierre la tapa y ejecute la opción "Hornear" durante media hora.
5. Después de eso, voltee los trozos de carne y continúe cocinando en el "Horneado" durante otra media hora.
Estofado De Pollo Multicook
Ingredientes
• kilogramo de muslos de pollo;
• Ardilla - tenedores pequeños;
• un vaso de tomate espeso;
• especias "para aves de corral" o "para carne";
• Cebolla grande para ensalada.
Método de cocción:
1. Enjuague el pollo con agua fría. Cortar cada uno en dos partes y cortar el cartílago inferior en las piernas.
2. Coloque los trozos de pollo en el tazón de cocción del multicooker. Espolvorea bien con especias y vierte una cucharada y media de aceite.
3. Inserte el tazón en la carcasa y encienda "Extinguir" durante media hora.
4. Mientras se fríe la carne, en una sartén con aceite magro, spasser cebollas finamente picadas hasta que esté transparente. Picar la col finamente.
5. Cuando finalice la opción "Estofado", agregue el repollo y las cebollas salteadas a la carne. vierta jugo de tomate, sal al gusto y vuelva a activar la opción "Estofado" durante otros cuarenta minutos.
6. Después de 20 minutos, abra la tapa, mezcle bien, pero suavemente, y continúe cocinando hasta que termine el programa.
Repollo guisado con pollo en una olla de cocción lenta (con champiñones)
Ingredientes
• una libra de filete de pollo frío;
• dos cabezas de cebollas amargas;
• 400 gr. champiñones frescos;
• tomate grueso - 2 cucharadas. l.
• cabeza de repollo fresca, kilogramo de peso;
• una zanahoria grande;
• 40 gr. aceite de girasol congelado;
• dos cucharadas de azúcar.
Método de cocción:
1. Cortar las zanahorias en tiras finas, cortar la cebolla en medio aros, el repollo en tiras finas.
2. Enjuague y enjuague el pollo, corte la grasa restante y el exceso de películas. Cortar en palitos o tiras delgadas.
3. Enjuague bien los champiñones y póngalos en un colador. Cuando haya bajado toda el agua, corte los champiñones grandes en varias partes y deje los pequeños enteros.
4. En "Freír" en aceite no aromático, freír las zanahorias con cebolla hasta obtener un ligero tono dorado.
5. Agregue los champiñones, el pollo, revuelva y continúe cocinando todos juntos por otros 10 minutos.
6. Vierta el repollo en el tazón y comience el "Estofado" durante media hora.
7. Después de diez minutos, ponga el tomate, agregue azúcar y sal. Es aconsejable agregar un poco de pimienta y agregar algunas especias para elegir. Mezcle y cocine suavemente hasta que se complete la opción.
Pollo con repollo en una olla de cocción lenta - "Solyanka de chucrut con pollo y arroz"
Ingredientes
• filete de pollo - 700 gr .;
• aceite refinado - 20 gr .;
• zanahorias medianas;
• 450 gr. chucrut, col sin filo;
• diez aceitunas verdes (sin semillas);
• una cebolla grande;
• un vaso de cereal de arroz;
• una cucharada de una mezcla de albahaca, mejorana, pimentón y una mezcla de pimientos;
• dos cucharadas de crema agria al 30%;
• varias ramas de eneldo joven.
Método de cocción:
1. Enjuague el chucrut y seque bien colocándolo en un tamiz.
2. Frote las zanahorias en trozos gruesos, o córtelas con un cuchillo en pajitas finas, pique la cebolla finamente.
3. Lave la pechuga de pollo, séquela y córtela en cubos.
4. Enjuague bien el arroz con un gran volumen de agua y drene el líquido restante. Para secar bien el crup, colóquelo sobre una mesa.
5. En hornear o asar, zanahorias con cebollas.
6. Cuando las verduras se ablanden y se pongan doradas, agrégueles trozos de pollo y fríalos por debajo de la tapa durante 20 minutos, mezcle periódicamente el contenido del tazón.
7. Luego, agregue chucrut a las verduras con carne, agregue condimentos y aceitunas cortadas en anillos finos, vierta el arroz lavado.
8. Llene todo con dos vasos múltiples de agua y encienda la olla de cocción lenta en el modo "Pilaf". Cocine antes del final del programa.
9. Luego ponga la crema agria en un tazón, vierta las verduras finamente picadas y mezcle todo con cuidado.
10. Lleve al modo de espera "Extinción" durante 10 minutos.
11. No abra inmediatamente la tapa, deje reposar durante seis minutos.
Chucrut estofado con pollo en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• chucrut - 800 gr .;
• 550 gr. pollo (cualquier parte de la carcasa);
• una zanahoria pequeña;
• un vaso de jugo de tomate (espeso);
• cabeza de una cebolla amarga;
• Lavrushka - 3 hojas;
• aceite magro sin refinar - 50 ml;
• una y media cucharadas de tomate sin sal.
Método de cocción:
1. Pelar, enjuagar y matar las zanahorias con una licuadora. Cortar la cebolla en rodajas pequeñas.
2. Vierta el chucrut con agua fría y déjelo reposar durante 10 minutos. Luego exprímelo bien.
3. En el "Horneado", caliente bien el aceite de girasol no aromático y ponga las cebollas en él.
4. Después de aproximadamente 5 minutos, agregue la zanahoria y el tomate a la cebolla ablandada y continúe friendo durante aproximadamente dos minutos, revolviendo constantemente las verduras.
5. Luego ponga el pollo en vegetales y fríalo todo por 20 minutos.
6. Luego agregue el repollo remojado, vierta el jugo de tomate y continúe cocinando, sin cambiar el modo y revolviendo ocasionalmente.
7. Cuando toda la humedad se haya evaporado, cambie la opción "Hornear" a "Extinción" y configure el temporizador para dos horas y media. Media hora antes de la preparación, ponga la lavrushka en el plato.
Pollo con repollo en una olla de cocción lenta: trucos de cocina y consejos útiles
• Asegúrese de quitar el cartílago inferior de las piernas. No le dan al plato un sabor especial, y con un guisado prolongado, ellos mismos se alejan del hueso y se pierden.
• Si no le gusta la piel de pollo, quítela antes de poner la carne en el tazón. Esto no afecta el sabor del plato terminado.
• Salar los platos de chucrut con extrema precaución y solo al final de la cocción. Por último, agregue tomate.
• Retire el perejil inmediatamente del plato terminado, de lo contrario será amargo durante el almacenamiento.
• Se puede preparar un plato delicioso con una pequeña cabeza de repollo y chicharrones de pollo. Es mejor si el pájaro es "doméstico". A menudo, cuando se corta un pájaro, se corta la grasa, pero si es posible engordar o tener pieles de pollo, no será difícil seguir trabajando. En el modo "Precalentamiento", derrita la grasa durante media hora, y luego con la tapa abierta y la "Extinción" programada hasta que se formen chicharrones rosados. Cortar una cabeza de repollo o rallarla con un cortador de verduras especial, salar las pajitas resultantes y amasar varias veces en una hora con las manos. Deje una capa de 3 a 5 mm de grasa en el tazón, caliéntelo iniciando el proceso de “freír” y llene el repollo hasta arriba. Periódicamente, ante la aparición de un claro olor a frito, voltee toda la masa. Cuando se reduce a la mitad y adquiere un color marrón apetitoso, colóquelo en una cacerola, agregue grasa al tazón y coloque la siguiente porción para freír. Freír por separado un par de cebollas picadas hasta que estén doradas. Mezcle todas las verduras, agregue sal, si es necesario, agregue una cucharadita de cilantro molido y un par de pizcas de pimienta. Agregue ajo picado, vierta un vaso de agua hirviendo y comience "Estofado" durante una hora. De hecho, tomará 35-50 minutos, dependiendo del repollo asado. Cuando el sabor del repollo sea lo suficientemente suave, transfiéralo a otro tazón. Antes de servir, caliente nuevamente los chicharrones y póngalos en un plato aparte.
