La tradición de cocinar arroz con carne nos llegó del Este, los persas inventaron tales platos por primera vez, luego la tradición se extendió por Asia Central y más allá por el Oeste.
Actualmente, hay cientos de variaciones de platos, cuyos ingredientes principales son el arroz y la carne. Las recetas culinarias incluyen no solo especias y condimentos calientes, sino también verduras, frutas secas, nueces y otros ingredientes. Puedes cocinar arroz con carne en la casta, en la estufa, en el horno o en un horno tradicional ruso.
Arroz con carne - preparación de productos
Al cocinar arroz con carne, es muy importante elegir los productos correctos que se convertirán en la base del plato. El cordero es ideal para el arroz, puede usar carne de cerdo y ternera, pero no se recomienda la ternera, es demasiado suave y tierna. El arroz debe tomarse sólido y transparente, si lo hierves, obtienes una papilla desagradable. El arroz antes de cocinar se debe lavar varias veces en agua fría, si es necesario, limpiar los granos e impurezas de baja calidad. La carne se corta en trozos pequeños y se fríe en aceite vegetal. Se agrega arroz después de que la carne esté medio cocida.
Arroz con carne - utensilios de cocina
Por lo general, el arroz con carne se cocina en hierro fundido, patitos, ollas de barro o pasuda para hornear. En los últimos años, los envases de vidrio utilizados en un horno o microondas se han vuelto bastante populares, su uso en la preparación de arroz con carne también es bastante relevante.
Receta 1: Pilaf
Pilaf es uno de los platos más populares, que incluyen arroz y carne. Varios tipos de condimentos forman un sabor especial de pilaf, también puede agregar albaricoques secos y ciruelas pasas. En Oriente, hay docenas de recetas de platos tradicionales, ofrecemos una receta para uno de ellos.
Ingredientes
- 500 gramos de carne (cordero, cerdo, ternera);
- 1 vaso de arroz;
- 2 cebollas;
- 1 zanahoria grande;
- mantequilla
- 1 diente de ajo;
- pimienta negra molida;
- sal
Método de cocción
Cortar la carne en trozos medianos (30-40 gramos), freír en mantequilla pre-derretida para obtener una corteza marrón. Ahora es el momento de agregar sal, especias, puré de ajo y hierbas aromáticas (si lo desea).
Corte la cebolla en tiras finas, ralle las zanahorias en un rallador grueso, agregue las verduras a la carne, cubra y cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave (por lo general, este proceso dura aproximadamente una hora). Asegúrese de que al cocinar carne, el líquido no se hierve, si no es suficiente, agregue agua hervida (es mejor hacerlo varias veces en el proceso de cocción en pequeñas porciones).
Mientras se cocina la carne, el arroz debe remojarse en agua. Ponga el arroz en un recipiente con carne y verduras, el líquido debe cubrir la "pulpa". Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Si el plato está listo y hay demasiado líquido en el plato, abra la tapa y deje que el agua se evapore para que el arroz se vuelva friable.
Pilaf se sirve en un plato grande, se pueden agregar un poco de verduras para la decoración.
Receta 2: Arroz con carne, champiñones, repollo y pimientos
El arroz va bien no solo con la carne, sino también con las verduras, no es sorprendente que mezclar estos componentes le permita obtener un plato sabroso y fragante.
Ingredientes
- 400 gramos de carne (cerdo, cordero, ternera, en este caso, incluso se puede usar ternera);
- 400 gramos de arroz;
- 200 gramos de champiñones;
- 500 gramos de col fresca;
- 2 pimientos dulces;
- 1 litro de caldo de carne;
- 1 cebolla;
- 1-2 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 1 cucharadita de pimiento rojo;
- sal
Método de cocción
Cortar la carne en cubos pequeños y freír en aceite vegetal, agregar cebollas finamente picadas, ensalada de repollo, anillos de pimiento rojo, champiñones, sal, pimienta y ajo. Freír durante 10-15 minutos, luego transferir a ollas, llenar con caldo y poner en el horno durante media hora.
El arroz se cocina por separado hasta que esté semi cocido, luego se lava, se seca y se coloca en una olla de carne. Pon el plato en el horno por unos minutos más.
Receta 3: pollo carne arroz
La carne de pollo es mucho más liviana y menos alta en calorías que el cordero, el cerdo o la carne de res, además, su uso no afecta en gran medida el presupuesto familiar, por lo que el arroz con pollo es un plato muy relevante y popular.
Ingredientes
- 300 gramos de pollo;
- 3 vasos de arroz;
- 100 gramos de jamón;
- 3 pimientos dulces,
- 2-3 cebollas,
- 4 cucharadas de aceite de girasol,
- unas cucharadas de pasta de tomate;
- pimiento picante
- sal
Método de cocción
Saltee las cebollas y los pimientos dulces en aceite de girasol, agregue pequeños trozos de carne, salar el plato y cocine a fuego lento durante 15 minutos. A continuación, se agregan cubos de jamón y arroz hervido, el plato se sazona con salsa y se prende fuego durante 3-5 minutos.
Arroz con carne: consejos útiles de chefs experimentados
Para la preparación de platos de arroz que requieren un tratamiento térmico prolongado, use variedades de arroz exclusivamente friables.
Para que el color del arroz y su sabor sean hermosos y saturados, use especias y hierbas (pimienta, papraka, azafrán).
La carne ideal para el arroz es una papilla de cordero, seguida de una paleta o lomo de cordero, cuello de cerdo, ternera.
